東北砂鍋豆腐的做法

它豆腐軟嫩，菜爛熟，味清香適口，屬於鹹鮮味。

豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也

接近人體需要，營養價值較高；

材料準備

主料：豆腐(北)800克

輔料：牛蹄筋(泡發)75克海參100克魷魚(鮮)150克竹筍150克豬肚200克雞200克香菇(鮮)50克蝦米15克

調料：鹽10克味精10克

做法

1.豆腐去硬邊、硬皮，切2厘米塊；蹄筋、海參、魷魚洗凈，切成片狀；筍洗凈，去殼，切成薄片；豬肚搓洗幹凈，切片狀；洋菇對切成半；以上各材料用熱水氽燙壹下，備用。

2. 雞入高湯煮熟，取出泡在冷水中，待涼透後切成長方塊。

3. 準備壹大型砂鍋，將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中，加高湯、鹽、味精，先用大火煮滾，再改小火燉煮，約1小時即可，食時整鍋上桌。

小貼士

1.豬肚清洗法：生豬肚外層黏液用鈍刀刮清，剖開後同樣刮清黏液，用熱水氽燙壹次，再用粗鹽、醋、蔥、姜壹起抓揉，以去腥味。

2. 冬天可以加個小爐子，當火鍋用。