牛奶的種類有哪幾種?

牛奶有巴氏消毒奶、常溫奶、還原奶、生鮮牛奶、無抗奶、滅菌牛奶、水牛奶。

1、巴氏消毒奶

巴氏殺菌奶是指將生奶加熱到72℃—85℃之間燒15秒·，瞬間殺死致病微生物，保留有益菌群。

2、常溫奶

常溫奶也稱為UHT奶，即采用超高溫瞬時滅菌技術（UHT）生產加工，並灌裝入無菌包裝內的牛奶。其生產工藝是在135～150攝氏度下加熱2～3秒，並迅速回落至室溫。瞬間滅菌在殺滅細菌和微生物的同時，能夠最大限度地保護牛奶的營養和口味。

3、還原奶

“復原乳”又稱“還原乳”，是指把乳濃縮、幹燥成為濃縮乳(煉乳)或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。

4、生鮮牛奶

新擠出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物質，能夠在4℃下保存24～36小時。這種牛奶無需加熱，不僅營養豐富，而且保留了牛奶中的壹些微量生理活性成分，對兒童的生長很有好處。

5、無抗奶

“無抗奶”，顧名思義，即不含抗生素的牛奶。早在2002年，這壹概念便被光明乳業率先提出，號稱“與國際標準接軌”，“無抗生素”的字樣也登上了其產品包裝。北京三元等不少乳品企業也紛紛跟進。

6、滅菌牛奶

通常指在135~150攝氏度的高溫條件下，對牛奶進行4~15秒的瞬間滅菌處理。這種高溫處理方法的缺點是對牛奶中的營養成分破壞較大。

7、水牛奶

水牛奶產量較低，營養價值高。據國家有關科研部門測定，1公斤水牛奶所含營養價值相當於黑白花牛奶1.85公斤，最適宜兒童生長發育和抗衰老的鋅、鐵、鈣含量特別高，氨基酸、維生素含量非常豐富，是老幼皆宜的營養食品，因此可稱得上是奶中極品。

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