開花的薺菜可以吃嗎

薺菜的生命周期不是很長，生長十天左右就會開花變老。這個時候薺菜的葉子通常已經老化，含有大量的粗纖維，味道不好，建議吃新鮮的薺菜。如果不是因為老化導致開花，這種薺菜口感還是鮮嫩的，適合食用。薺菜精選1.選深綠色的薺菜，是真正的野生薺菜，淡嫩的綠色薺菜是大棚薺菜。2.選擇薺菜的時候，最好選擇單個的，因為紮的質量差，盡量不要買大薺菜。另外，不要嫌棄紅葉，紅葉的香味更濃，味道更好。3.挑選薺菜時，也要分清品種。尖葉薺菜顏色淺，葉小而薄，味濃。圓葉薺菜色濃，葉大而厚，味淡。