炸五香卷的推薦做法？
這道菜是我們家鄉逢年過節招待客人都會上的菜。這個在平日是不會做的，因為有點費事，只有到逢年過節的時候很多家庭都會自己制作五香卷，而且壹做都不少，因為要招待客人嘛。我老媽每年也都會自己做。當然現在市場都有現成的賣，想吃的時候買點回來炸就成了，很方便。今天這個就是買現成的回來自己炸。炸五香卷的推薦做法如下：
壹、五香卷的用料：
五花肉1000g 木薯粉800g
蔥500g 胡蘿蔔2個
雞蛋3個 蘋果1個
精鹽20g 五香粉10g
醬油5ml 耗油2勺
雞精5g 香油5 ml
白糖10g
二、具體操作做法：
1、五花肉洗凈改刀剁成小塊狀，區別於餃子餡的肉泥狀，保留口感。香蔥洗凈，莖葉分開，蔥白切細，蔥葉切成小段。胡蘿蔔洗凈擦成細絲。
2、這個季節沒有原配荸薺，可以改用蘋果，白地瓜或蓮藕，口感相似。大膽用了蘋果，剁成小塊狀，反而多了壹股清香果味，實在意外所得。
3、將切好的蔥頭，胡蘿蔔，蘋果，五花肉混合，磕入2個雞蛋，依次加入精鹽，雞精，五香粉，耗油，生抽，香油，胡椒粉，白糖，混合均勻，同方向攪拌上勁。
4、倒入木薯粉或地瓜粉，蔥葉段，攪拌均勻。
5、豆皮攤開，改成小張，將調好的肉餡放入，兩頭留邊，內包不露口子，團成卷。
6、將整理成型的五香卷放入蒸鍋，冷鍋冷水蒸煮15分鐘，也可用微波爐蒸制10分鐘，水汽小，更有形。
7、蒸好的五香卷，外表Q彈，可切斷吃。也可放涼後斜刀改成寸斷，放入雞蛋液中裹勻，放入八成熱油中炸制。
8、撈出裝盤即食，味道更可口。
三、五香卷的烹飪技巧：
1、荸薺生長季節分明，可用蘋果，白地瓜，蓮藕代替，註意不可切太細，保留小塊狀。
2、調餡料時調入香油，味道更佳。蔥葉段可調好餡料後加入拌勻，防出水，保留形狀。
3、炸制五香卷前，裹勻蛋液再入鍋，味道更佳。