辣炒雞肉應該怎樣做？

辣炒雞肉菜肴簡單味美。雞肉油性稍大，放入辣椒後，特別爽口；無辣不歡，什麽都愛放辣椒才有味兒！話不多說，好吃又最簡單的辣炒雞肉具體做法如下：

壹、用料：?

生抽? 1勺,料酒 2勺,鹽 ?3g,姜 5片,醬油? 1勺,味精 ?3g,白糖 ?3g,蒜? 8瓣,草果? 1個, 小茴香? 5g,小米椒? 10個,幹辣椒? 5個,二荊條? 5個,孜然? 半勺,蒜苗? 2根,花椒? 20粒.

二、具體做法：

1、首先把蒜苗切菱形段。

2、然後把二荊條，小米椒切丁。

3、接著在把姜，蒜切片或拍散，草果拍散，準備小茴香，花椒。

4、起鍋沸水焯雞塊，撇去浮沫即可，不要多煮。

5、重新起鍋，在鍋中倒入油，適量多些，待油燒至7成熱時，加入花椒，姜，蒜，幹辣椒，草果，小茴香，孜然，爆香，半分鐘左右。

6、先加入焯好的雞塊，爆炒三分鐘；然後加入醬油，料酒，白糖，蠔油後，翻炒半分鐘；接著加入適量清水，小火悶10分鐘（為了雞肉入味）。

7、再加入二荊條，小米椒，蒜苗段大火炒兩分鐘。

8、加入鹽，味精，生抽翻炒兩下出鍋即可。

小貼士：

1、可以加壹點蔥點綴，就為好看，聞著也香。

2、制作的過程加入了醬油和辣椒均有鹹味，所以最後鹽可以不放或少放。