泡打粉和酵母的區別有哪些？

壹般情況下，泡打粉和酵母粉可以相互替代。但是他們在原料、功效、使用方法等方面有區別的。具體區別如下。

1、原料不同

泡打粉：泡打粉主要是由蘇打粉、玉米粉以及壹些其他的酸性材料，屬於壹種復合型的膨松劑。

酵母：酵母是壹種具有發酵功效的菌類，常見的是由新鮮酵母脫水幹制而成，是壹種活性菌。

2、功效不同

泡打粉：泡打粉是由蘇打粉以及壹些酸性物質合成，化學成分反應都很快，因此，泡打粉發酵時起效極快。

酵母：酵母是壹種發酵菌類，其發酵作用起效很慢，並且還受溫度等多種條件影響。

3、使用方法不同

泡打粉：泡打粉在接觸到水分之後便會很快的產生大量的二氧化碳，因此，這種發酵粉最好是先將面粉和泡打粉幹拌，再加水揉好，幾乎十幾分鐘即可發酵完成，用冷水和溫水都可。

酵母：酵母的活性受溫度影響很大，因此，酵母發酵需用溫水，在發酵時還需在面團中流空隙，促進酵母發酵。

4、禁忌不同

泡打粉：泡打粉是化學成分合成，其發酵快，效果也極好，但是這種物質由於是化學成分，因此，這種發酵粉發酵的食物不適合小孩和孕婦食用。

酵母：酵母屬於菌類發酵，使用的量適合時發酵結束也就不含多少酵母了，因此，只要不過量食用，對任何人都可食用。

註意事項：

1、泡打粉是用小蘇打、酸性原料和玉米澱粉混合而成的物質，由於小蘇打是堿性的，發制的程度有限，因此會加入壹些酸性原料，保持酸堿平衡，同時又加入玉米澱粉，可以讓泡打粉的酸堿平衡，這樣在發制面團時，化學反應更加強烈，大量的二氧化碳產生，自然能讓面團更加疏松了。

2、酵母粉和泡打粉雖然是兩種不同的物質，但是它們卻有異曲同工之妙，它和泡打粉起的效果差不多。不過，酵母有點小缺點就是沒有泡打粉起發得那麽快，而且還需要溫度和濕度的配合點。