小姐姐都喜歡的乳酪蛋糕，具體是怎麽做成的呢？
輕乳酪蛋糕出爐後 千萬不要不必翻面 和海綿蛋糕不壹樣 出爐自然冷卻即可以輕輕松松出模,流程壹：將奶油奶酪放到碗裏，室內溫度軟化，房間內溫度過低是可以隔水加熱軟化操作步驟是鍋內燒開水，維持度上下，調至最少火，漸漸地加溫，當奶油奶酪變綿軟時添加鮮奶油和牛乳，充足混和三者並攪打至絲滑流程二：拌和好的乳酪糊分三次添加完全溶化的無鹽黃油，邊添加邊攪拌均勻流程三：將雞蛋的蛋黃和蛋白質分離出來，再攪打好的乳酪糊裏添加三個雞蛋黃，加壹個拌和，壹個要攪打勻稱，絲滑流程四：在乳酪糊中篩粉入低筋面粉和玉米粉，用橡皮擦刮板或打蛋機攪拌流程五
當低筋面粉和乳酪糊徹底結合，無顆粒物後，把乳酪糊放進冰箱，冷凍至粘稠流程六：逐漸蛋白打發，將白糖分三次添加蛋白質各自是在消磨到發生魚眼皮時，這時添加檸檬水，稍微粘稠時，和表層發生紋理分三次加入糖，最後把蛋白打發到濕性發泡過多壹些，貼近強制聚氨酯發泡的水平就可以，便是提到打蛋機，會拖出斜角腳頂部稍微彎折就可以，不必到強制聚氨酯發泡流程七：把奶酪糊從冰箱裏解救出來，此刻奶酪糊應當要較為粘稠流程八：先倒的蛋白質倒進奶酪中，用橡皮擦刮板把蛋白質和奶酪糊拌勻稱，壹定要攪拌，從底端往上攪拌，絕對不能畫圈拌和，以防蛋白質破乳流程九：將蛋白質與奶酪糊攪拌後，把這壹部分混合物所有倒進蛋白質碗中再次用攪拌技巧翻拌流程十：拌好的蛋糕糊應該是十分粘稠，細致的情況，假如太稀，或是發生許多氣泡生日蛋糕肯定是失敗的流程
這時逐漸加熱電烤箱流程十二：把拌好的蛋糕糊倒進蛋糕模裏，並輕輕地震出大氣泡，活底模需要用錫紙包住蛋糕模，以防蛋糕烘焙水要進到糕體，不太好出模的磨具，必須事前墊好錫箔紙擦抹無鹽黃油，以便於出模流程十三：在烘烤盤裏灌水（用水浴法，以防生日蛋糕頂端裂開），大約兩厘米，把蛋糕模放入烘烤盤，把烘烤盤放入加熱好的電烤箱下壹層，首先用著色，然後用上下，依據著色狀況來定，本人電烤箱性子不壹樣，參考壹下哈流程十四：直到外皮著色勻稱，生日蛋糕完全凝結，用手推下來，並沒有流動性的覺得，就可以出爐流程十五
生日蛋糕取下後分鐘旁邊便會分離出來，立刻倒出來就可以成功出模，千萬別翻面，應當正臉朝上置放，這個時候出模的生日蛋糕詳細，好看且不容易收縮，降溫後就可以服用或是放冷藏室到第二天應用即然它不用註重澎漲的實際效果，那它也不必須像戚風蛋糕壹樣用陽極氧化的磨具，事實上它必須的是不粘的固底磨具，由於要浴水加熱避免水進到面漿。便是由於壹般用不粘磨具來烤輕乳酪蛋糕，因此在出爐後如果翻面，生日蛋糕便會立即脫落下來，也起不上像海綿蛋糕那般翻面避免作用力舒張壓的實際效果。只需能做到綿軟、入口就化、並沒有牛奶布丁底便是較為取得成功的輕乳酪蛋糕了