四菜壹湯是什麽意思

四菜壹湯，即壹餐四樣菜壹碗湯，相傳為明太祖朱元璋為整治達官貴人窮奢極欲而首倡。中華人民***和國成立後，由周恩來總理敲定成為公務接待特別是國宴的標準。

後來隨著與各國交流增多，四菜壹湯的菜式逐漸吸收了西方菜肴的特點和餐飲習慣，出現了很多新式的菜式。2013年5月，公務接待的“四菜壹湯”至少出現三種標準走樣現象。

擴展資料：

四菜壹湯的經典菜式：

1、姜絲蒸鯰魚，黃芪枸杞燉土雞，紅棗紫米蒸蓮藕，佛手海蜇絲，胡蘿蔔鯽魚湯。

2、菜心蟹味菇，糟溜魚片，麻婆豆腐，咖喱牛腩，菌菇土雞湯。

3、青椒炒雞蛋，手撕包菜，香幹炒肉，蒜香雞翅，黃豆豬手苦瓜湯。

4、山珍豆腐，醬燒蝦，清蒸鱸魚，幹貝萬年青，牛骨海帶豆腐湯。

百度百科-四菜壹湯