90後品水師在網上火了，“品水”是什麽工作？
不久前，成都某自來水公司的壹位90後品水師就在網上火了。那麽水到底是如何品的？又能品出什麽呢？
《生活飲用水標準檢定法》將水的嗅味分為6個等級。0級無任何嗅味；1級嗅味微弱；2級嗅味弱；3級嗅味明顯；4級有顯著臭味；5級具有較為強烈的惡臭或異味。
普通人只能辨別2?5級水，而0?1級的水，恐怕只有嗅味敏感的品水師才能夠辨別。
我們平時的工作就是對生產過程中的水進行取樣，然後做嗅味檢測，如果發現異常，我們會根據公司的應急處置預案進行處理。?自來水公司首席?品水師?王蘭英說。品水師的品水過程可以概括為?壹聞，二嘗，三觀色?。?聞，取水樣後，根據不同的檢測需求，分冷水嗅味檢測和熱水嗅味檢測；嘗，水取樣過後就要進行品嘗，嘗自來水的?味道?；觀色，在對各環節的水取樣過後，進行比色管比對，看水的色度。?王蘭英說。
王蘭英演示品水的過程是這樣的。在她面前的5根水管裏，分別流淌著水廠生產過程中重要環節的水樣，她先提取其中4份水樣加熱至微沸後，通過嗅覺檢測其是否有異味；然後拿起量杯從第五個管子中接壹杯出廠水，含入口中進行感知；再將先前提取的水樣與色度系列標準進行對比，確定水樣色度，最後將嗅味和色度檢測結果記錄在冊，而這樣的壹套檢測流程，王蘭英和同事每半小時就要做壹次。
以前，這家自來水公司的嗅味檢測工作都是由水廠化驗室人員、壹線運行值班員兼職完成的。由於人的嗅覺和味覺靈敏度存在差異，可能影響檢測結果的準確性。為了進壹步把好自來水水質安全關，近年來，該自來水公司建立了嗅味檢測能力測評機制，從公司水廠運行和化驗崗位細分出品水師。
王蘭英就是由壹名運行值班員經過反復訓練和強化嗅味辨識，在4萬余次的嗅味檢測中建立起條件反射，並在接受化驗知識的專業訓練、嗅味檢測能力測評等層層考驗後，成為壹名品水師的。
嚴格的檢測流程，也對品水師提出了高要求。為了保持嗅覺靈敏、味覺辨識度高，?品水師不能吸煙，不能使用香水、氣味芳香的護膚品，不能食用具有氣味的調味品（如大蒜），避免接觸強烈揮發氣味的物品（如汽油、柑橘）等。?王蘭英說，除了這些條條框框以外，要想成為壹名合格的品水師，還要嗅覺靈、味覺辨識度高、視覺好，並且要細心、耐心、有高度責任感。?因為工作要靠鼻子和嘴巴，所以日常生活中要對它們精心呵護。?
符合GB5749－2006《生活飲用水衛生標準》106項指標限值的自來水，才是合格的自來水。而合格的自來水應是無色、無味、無嗅（除正常氯味以外）的液體。
也許有人不明白：現在有很先進的儀器可以檢測水的質量，為什麽還需要品水師呢？
首先，在《生活飲用水衛生標準》列出的106項水質標準中，自來水絕大部分指標都可以通過各種分析儀器和設備來進行檢測。但其中有壹項嗅味感官指標，需要根據人的嗅覺和味覺進行感知和識別，目前還沒有儀器設備可以取代人的這兩種感官能力，必須通過人工檢測完成。其次，飲用水不像香水、榴蓮等有濃郁氣味，因此飲用水的嗅味等級判別比較困難。正因如此，才需要品水師這個職業。