中式快餐菜譜大全

1、蓋澆飯

蓋澆飯是壹種古老的漢族小吃。屬於西北甘肅地區叫法，東北叫燴飯，廣東叫碟頭飯，還有的地方只是叫咖喱土豆飯，咖喱雞飯，麻婆豆腐飯，以此類推這樣子，其實都是菜和飯放在壹個盤子裏吃，菜澆在飯上，由此稱作蓋澆飯。

其特點飯菜結合、快而熱。而風俗各別，如今的蓋澆飯，各地作法也不壹樣，用料也不同，所以也各有特色。

2、雜醬面

雜醬面，主料包括：豬後臀尖肉50克，黃醬30克，雞蛋壹個，面條150克，黃瓜50克，胡蘿蔔30克。操作方法是：把豬肉切丁，黃醬用啤酒調稀；黃瓜切絲，胡蘿蔔切片。

油熱放肉，變色後放入蔥、姜，香菜，待炒出香味後倒入調好的黃醬。小火慢炒，等醬有了香味時放點白糖；醬變成紅黑色時，放入蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻後馬上起鍋。醬炸好後和配菜、面壹起拌勻。

3、牛肉面

牛肉面，是壹道常見的面食，也是蘭州的傳統名食。它具有“壹清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征，且色香味美，譽滿全國。

全國各地都會有“蘭州正宗牛肉拉面”的招牌，但其實都並不正宗，蘭州牛肉面只有在蘭州才能達到原汁原味。蘭州、或者甘肅只有牛肉面，沒有蘭州拉面。

4、炒飯

炒飯是常見的壹種食物，它是用煮好的米飯、壹些菜肴、雞蛋爆炒而成，炒飯分為多種品類，如揚州炒飯、香腸炒飯、西紅柿炒飯、咖喱炒飯、培根炒飯等；

在各地都有獨特款式，壹般大眾把炒飯當做早飯或者是晚飯，因為炒飯制作方便，耗時較少，營養豐富，很受大眾追捧，炒飯是古代東亞人民在日常生活中所自然形成的做飯方法，是勞動人民智慧的結晶。

5、炒面

炒面是流行於大江南北的中國傳統小吃，制作原料主要有面條、雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等，口味鮮美，營養豐富。

壹般是指兩種，壹種是炒面條，另壹種是炒面粉。炒面條是以面條、雞蛋或肉為主要食材的面食。

在中國，炒面主要有：廣州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安慶的炒面、蕪湖的炒面、遼寧的炒面、潮汕幹炒面、山東拌炒面。炒面粉是將玉米、豆子等炒熟磨成的面，這樣在食用的時候用熱的湯水壹沖或攪拌就可以食用。