“新疆切糕”憑什麽會成為新疆美食的代表之壹？

新疆切蛋糕是新疆的壹種特殊而有代表性的蛋糕。它已經存在了幾千年，它的出現有壹定的歷史原因。

每個人都知道絲綢之路的歷史。當時，新疆是國內外商隊的重要交通樞紐和非常重要的食品供應站。由於商人長途旅行，他們攜帶的食物必須長期保存，便於攜帶，而且必須富含人體必需的各種氨基酸和微量元素，如維生素C，否則，長途旅行的人會像達加馬和麥哲倫遠洋船上的水手壹樣死於壞血病。

古人當時不會如此科學地分析它。他們根據長期積累的經驗和從實際出發的原則制作遠程食品。

北方人吃面食時有蒸的習慣，比如饅頭和饅頭。因此，我們自然選擇蒸蛋糕和切蛋糕的方法。揉面時，我們加入適量的幹果和果脯，以及大量的蔗糖和紅糖。面粉制成後，經過壹段時間的發酵，可以在蒸籠中蒸熟。壹般過程類似饅頭和饅頭。關鍵在於蒸後的加工方法。

蒸熟蛋糕後，趁熱放入堅固的木槽中(槽周圍有幾塊單獨的厚板，用粗麻繩和兩端彎曲的大鐵釘固定在壹起)。然後用厚木板蓋住蛋糕，把壹些重物，如石頭或鐵塊，壓在木板上。簡而言之，它的重量必須足以讓妳想找幾個小胖子站在上面。這樣，蛋糕被慢慢壓得很緊，蛋糕裏的很多水也隨著木槽底部的縫隙慢慢流出。

兩天後，移走重物或小胖子，撬開釘子，解開麻繩，取下木板，壹個又硬又香的蛋糕就會出現在我們眼前！

用這種方法制作的切蛋糕密度很高，就像壓縮餅幹壹樣。壹小塊就足夠填飽肚子了。它營養豐富，不易變質。它很受顧客和商人的歡迎。

有些人說，饅頭中加入水銀會使饅頭變得很重。事實上，這是無稽之談。每個人都買了壹個熱饅頭，並試圖把它壓縮到很小的尺寸。他們知道壓縮後的壹小塊面粉實際上很重。隨著歷史的發展，切蛋糕在新疆逐漸演變成壹種特殊的蛋糕。在節日裏，傳統的新疆人做蛋糕招待客人。