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低筋面粉是小麥粉嗎

低筋面粉是小麥粉。

低筋面粉是壹種小麥粉,是由普通小麥中的蛋白質含量較低的部分,即麥芽蛋白和蛋白酶等組成的,壹般含蛋白質8-10%左右。低筋面粉主要用於制作壹些需要軟性質地的食品,如餅幹、蛋糕、面包等,而不易制出筋度和韌度較高的產品,因此低筋面粉是小麥粉。

面粉的種類主要是根據小麥的產地、品種、加工工藝等因素進行分類的。