低筋面粉是小麥粉嗎
低筋面粉是小麥粉。
低筋面粉是壹種小麥粉,是由普通小麥中的蛋白質含量較低的部分,即麥芽蛋白和蛋白酶等組成的,壹般含蛋白質8-10%左右。低筋面粉主要用於制作壹些需要軟性質地的食品,如餅幹、蛋糕、面包等,而不易制出筋度和韌度較高的產品,因此低筋面粉是小麥粉。
面粉的種類主要是根據小麥的產地、品種、加工工藝等因素進行分類的。
低筋面粉是壹種小麥粉,是由普通小麥中的蛋白質含量較低的部分,即麥芽蛋白和蛋白酶等組成的,壹般含蛋白質8-10%左右。低筋面粉主要用於制作壹些需要軟性質地的食品,如餅幹、蛋糕、面包等,而不易制出筋度和韌度較高的產品,因此低筋面粉是小麥粉。
面粉的種類主要是根據小麥的產地、品種、加工工藝等因素進行分類的。