吃火鍋都有什麽蘸料呢？

說到火鍋，就不得不提火鍋蘸料。以往，大家常用的火鍋蘸料就是芝麻醬、沙茶醬、牛肉醬、香辣醬那麽幾種，近期給大家介紹幾款新式的火鍋蘸料，希望大家能喜歡。

香醇牛肉醬

口味鹹鮮醇香。

用料牛肉粒250克，黃醬200克，蔥末、姜末、蒜末各20克，十三香5克，香料（八角1顆，花椒2克，香葉2片），鹽10克，色拉油150克。

制作 1.黃醬加入沸水100克調勻。2.鍋內放入色拉油，燒至四成熱時，放入十三香、香料小火慢慢炸出香味，下入蔥末、姜末、蒜末炒香，接著下入牛肉粒，大火煸炒至肉變色吐油，倒入調稀的黃醬小火翻炒至出醬香味，倒入沸水100克和鹽，轉小火煮至水氣幹時，趁熱裝瓶，封口存放。

應用多用於素火鍋的蘸碟。

提示 1.牛肉壹定要選略帶壹點肥油的。2.十三香要用小火慢慢炸出香味，不要用大火猛炸，否則香味散發不出來。3.炒牛肉粒時要用大火翻炒，加入黃醬後改成小火。4.熬制醬料時必須加入沸水，並且要熬幹水氣，才可出鍋。

1.黃醬加入沸水調稀2.下入牛肉粒煸炒3.倒入調好的黃醬4.下入水和鹽

豬肉辣醬

口味鮮醇香辣。

用料豬肉粒、郫縣豆瓣醬各200克，海鮮醬50克，泡辣椒蓉30克，小蔥粒25克，蒜香粉、鹽各5克，味精3克，雞湯150克，芝麻油10克，色拉油100克。

制作鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，放入小蔥粒炸香，再下豬肉粒炒至酥香，接著放入泡辣椒蓉和剁細的豆瓣醬，小火煸炒至出紅油，倒入雞湯、海鮮醬和蒜香粉，燒開後放鹽、味精調味，出鍋倒入容器內，淋芝麻油封面，加蓋存放。應用適用於素火鍋的蘸碟。

1.下入豬肉粒炒至酥香2.下入泡椒和郫縣豆瓣醬3.下入海鮮醬煸炒4.倒入雞湯，用鹽調味

冬天吃火鍋需要註意事項

冬天吃火鍋的時候要控制壹下時間，有壹些朋友吃起火鍋來十分有興致，邊說邊玩能玩壹晚上，這樣對於腸胃可不是好事，因為我們知道，當妳壹直在不斷的進食時，身體裏的胃液,膽汁,胰液等消化液就會不斷分泌，如此會給人的身體帶來多的負擔啊，特別是腸胃的壓力會很大，所以吃火鍋最好控制在2個小時內。

另外要註意把握火候，不要圖鮮，食材放到火鍋裏面沒有壹分鐘就急著去吃，這樣過生的食物會因為沒有在過溫的影響下，出現壹些寄生生物，所以不建議吃太生的食物！但同時也不能涮太久，因為太長時間的話會使得壹些食物當中的營養出現流失。