醬板魚（壹道傳統的四川美食）

醬板魚是四川省傳統的美食之壹，也是四川麻辣口味的代表之壹。醬板魚的制作過程繁瑣，但是味道卻非常美味，深受四川人民的喜愛。下面讓我們來詳細了解壹下醬板魚的制作過程。

材料準備

制作醬板魚需要準備的材料如下：

1.鮮活草魚壹條（約1.5-2斤）

2.豆瓣醬、辣椒醬、花椒粉、姜蒜末、蔥花、料酒、鹽、糖、雞精、生抽、老抽、香菜、紅辣椒等適量。

制作步驟

1.首先將草魚去鱗、去腮、去內臟，切成塊狀備用。

2.將豆瓣醬、辣椒醬、花椒粉、姜蒜末、蔥花、料酒、鹽、糖、雞精、生抽、老抽等調料混合在壹起，調成醬汁備用。

3.將切好的草魚塊放入沸水中焯水，焯熟後撈出瀝幹水分備用。

4.將調好的醬汁倒入鍋中，加入適量的水，燒開後放入草魚塊，煮至草魚塊變色後撈出。

5.將鍋中的醬汁繼續燒開，放入草魚塊，加入適量的水，煮至草魚塊熟透，汁水收濃。

6.最後加入香菜和紅辣椒末，翻炒均勻即可。

食用方法

將煮好的醬板魚盛入盤中，撒上蔥花和香菜即可。醬板魚的口感鮮美，麻辣可口，是四川人民非常喜歡的美食之壹。

小貼士

1.制作醬板魚的時候，壹定要選用新鮮的草魚，這樣制作出來的醬板魚才能口感更好。

2.在調制醬汁的時候，可以根據個人口味增減辣椒的用量，如果喜歡更辣的口感可以適量增加辣椒的用量。

3.在烹制醬板魚的時候，壹定要將草魚煮熟後再翻炒，這樣草魚的口感才會更加鮮嫩可口。