曲阜孔府宴有哪些特色
儒宴是盛宴公爵為接待貴賓、任命君主、祭日、生日、婚喪等特別準備的壹種高級宴會。菜肴以北方菜為主，流傳至今，儒宴逐漸匯聚全國各地之精華，成為魯菜的重要組成部分。儒家美食的原料是昂貴的駝蹄、熊掌等。
還有當地的特產，比如微山湖的魚蝦，都是孔府菜肴中常用的材料。儒家宴會分為五大宴會：生日宴會主要是為了慶祝盛宴公爵及其家人的生日。宴席上的山珍海味都很講究，菜名也各有深意。流傳至今的主要有：長壽魚、長壽桃等。花宴是盛宴公爵的兒子或小姐結婚時舉行的宴會。孔子歷來娶的都是高門大族，花宴自然高貴體面。這種宴席特別突出西二字，菜名也恰如其分，典雅大方。還有鴛鴦雞、鳳凰魚翅、帶朝庭等。
喜宴是指每壹個在孔府遭受封、攻、得子等喜慶事件的人，都要設宴祝賀。這種宴席往往突出喜慶的氣氛，菜肴都是那麽的精美吉祥。流傳至今的菜品有：雞內煎、四喜丸子等。迎賓宴是為迎接聖駕、款待王公大臣的高級宴會。這種宴席規格最高，桌上的佳肴很多，其中最豪華的是清代滿漢全席。家常菜是孔子用來接待親朋好友的宴席，菜肴經常隨季節變化。除了內部廚房和外部廚房，還有自己搭建的小廚房，自己做飯。
孔府宴的主菜有：神仙鴨、壹級海參、孔門肉幹、花籃桂魚、壹級豆腐，在曲阜各大飯店都可以品嘗到。神仙鴨，又名蒸鴨，是孔府宴上壹種歷史悠久的大菜。據記載，孔子第74代孫孔繁坡任山西通州知府時，有壹天他的隨從廚師做了壹只清蒸全鴨。肉爛無骨，湯很好吃，肥而不膩。
他馬上問起這道菜，廚師回答說：籠蒸，插香計時，香氣全熟了。孔繁坡對他說的話深感驚訝。他甚至被稱為不朽的鴨子，因此得名，並成為壹種受歡迎的美味。籃子桂魚這道菜形似花籃，工藝精湛，魚味鮮美，肉質細嫩可口。是儒家宴席中的吉祥菜，寓意富貴有余。