打蛋盆用玻璃的還是不銹鋼的
烤箱可以用不銹鋼碗來烤制蛋糕，但不可以用喝水用的壹次性紙杯來烤制蛋糕。不銹鋼碗具有熱導性好，且無毒、易清洗的特點。但要註意使用單層的不銹鋼碗，雙層的則最好不用，不銹鋼盆可以放進烤箱。烤箱的溫度不會對它有什麽影響,很多專門做蛋糕的模具也是不銹鋼的。做的時候較好先在模具裏面塗壹層油,如果再鋪上壹層蛋糕專用的紙就更好了。
1、蛋黃5個，蛋白5個。砂糖90克。2、將低筋粉90克過篩。3、蛋白加砂糖，用打蛋器打至濕性發泡，放入蛋黃。4、打至蛋糊濃稠即可，放入低筋面粉，上下翻拌均勻。全蛋蛋糕不用分離蛋黃，所以五顆雞蛋直接打入盆中，白糖壹次性放進去（要確保打蛋盆無油無水），家裏如果有白醋或檸檬汁，可以滴幾滴檸檬汁或白醋來去腥。
不銹鋼盆不能放在空氣炸鍋裏做蛋糕，因為空氣炸鍋是不能見鋼盆的，見了鋼盆容易爆炸。紙杯的壹般性原料為：食品級木漿紙和食品級PE(塑料)薄膜。其中，PE(塑料)薄膜並不能耐受高溫，因此，它不能適應蛋糕烤制時的溫度要求，如果必須要用，建議使用專門用於烘焙的耐高溫紙杯。從材質耐用性來說不銹鋼好。但是玻璃的易打發，易清洗，還能夠看清楚。個人喜好用玻璃的。
玻璃：強化耐熱玻璃，透明化的效果，更能突顯產品的特殊性。4陶瓷：多為焗烤使用，如烤布丁、法式餐點。玻璃制品比不銹鋼表面要滑，論打蛋打的均勻還是選擇不銹鋼的，要是只是有個容器打蛋用，就不用那麽糾結啦，哪個都行，都可以。不銹鋼盆是深盆，打蛋時不會濺出更容易整體打發均勻，而玻璃盆往往是那種斜坡式，雖然玻璃盆看起來好看，但實用來說並不理想，打發的蛋量小或者不均勻。