被濫用的食品添加劑（全版）

冷葷涼菜：

漬菜（泡菜等）：著色劑（胭脂紅、檸檬黃等） 超量或超範圍（誘惑紅、日落黃等）使用。

水果凍、凍類：著色劑、防腐劑的超量或超範圍使用，酸度調節劑（己二酸等）的超量使用。

自制腌菜：著色劑 、防腐劑、甜味劑（糖精鈉、甜蜜素等）超量或超範圍使用。

豆類食品：

豆制品（疙瘩）：使用非食品添加劑著色（堿性嫩黃）

日式豆腐、豆花：使用凝固劑（葡萄糖酸內酯、谷氨酰胺轉胺酶）超量。

涼粉、涼皮：添加非食品添加劑（硼砂、硼酸）。

面點食品：

面點、裱花食品的彩裝：著色劑、乳化劑

面點、月餅：餡中乳化劑的超量使用（蔗糖脂肪酸酯等），或超範圍使用（乙酰化單甘脂肪酸酯等）；防腐劑，違規使用著色劑超量或超範圍使用甜味劑。

面條、餃子皮：面粉處理劑超量，甚至出現使用有毒化工原料硼砂、硼酸。

面點：使用膨松劑過量（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等），造成鋁的殘留量超標準；超量使用水分保持劑磷酸鹽類（磷酸鈣、焦磷酸二氫二鈉等）；超量使用增稠劑（黃原膠、黃蜀葵膠等）；超量使用甜味劑（糖精鈉、甜蜜素等）。

餃子皮：使用防腐劑乳酸鈣；燒麥皮使用著色劑梔子黃。

饅頭：違法使用漂白劑硫磺熏蒸。

煮粥：超量使用乳化劑（蔗糖脂肪酸酯等）。

油條：使用膨松劑（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨）過量，造成鋁的殘留量超標準。

水產品

綠芥茉膏和辣根膏在調制中著色劑（亮藍和檸檬黃）的超量使用。

防止蝦類變色使用抗氧化劑（4己基間苯二酚）殘留量超標或超範圍使用。

即食海蟄防腐劑（山梨酸）的超量或超範圍（苯甲酸等）使用。

海參魷魚等幹水產品的水發過程使用非食品添加劑（甲醛、工業級的火鹼、純堿等）。

烹調菜品類

肉制品在煎炸、燒烤、燉煨、汆煮、溜炒過程中超量使用水分保持劑磷酸鹽類（磷酸三鈉、焦磷酸鈉等）；其使用復合磷酸鹽類還有增重用。

肉制品加工、烹調過程中嚴禁使用護色劑（硝酸鹽、亞硝酸鹽）

鹵制熟食中超量或超範圍使用著色劑以及化工原料（酸性橙）。

腐敗變質的生肉在烹調加工前用防腐劑（過氧化氫超使用範圍）或工業級的過氧化氫氧化而改變其感官性狀。

有些油炸臭豆腐其表層的褐色為超範圍使用營養強化劑硫酸亞鐵，其臭味為超範圍使用漂白劑亞硫酸鈉加熱分解產生。

烹調豆腐和豆制品前（為提高其氨基酸的鮮味加）過量加入品質改良劑（谷氨酰胺轉胺酶）。

生豆漿中消泡劑過量使用（高碳醇脂肪酸脂復合物DSA-5等）或超範圍使用（乳化矽油）。

鮑魚汁、魚翅汁中超大劑量加入增味劑、乳化劑（有摻假、摻雜之嫌）。

現調酒和鮮榨果、蔬汁類

鮮榨果、蔬汁中抗氧化劑的超量使用（D-異抗壞血酸、植酸等）；違規使用甜味劑、著色劑。

現調酒中超量或超範圍使用漂白劑、甜味劑、著色劑、。