沒有燉盅可以用什麽替代

沒有燉盅可以用瓷碗。

燉盅是用隔水燉的方式烹飪，把食材放在有蓋的瓷盅裏，然後放在蒸鍋當中長時間蒸燉。家裏沒有燉盅可以找個瓷碗替代隔水燉煮。

隔水燉采用“底部+側邊”加熱的方式，讓內膽受熱均勻，食物更美味，湯質清澈，肉質酥爛。隔水燉法以旺火燒，使鍋內的永不斷滾沸，大約三小時左右即可燉好。

擴展資料：

用燉盅隔水燉，燉湯剛開始的半小時要用猛火，使燉盅內的水燉開，之後改為文火，以綿而持久的熱力讓湯料中的營養物質溶解到湯水中，大約需要3小時。

燉湯時火候要壹致，不能時大時小，否則燉出的湯不清香。期間要檢查蒸鍋裏的水，添加熱水，保持在盅身三成高處。壹般來說，魚湯、骨頭湯燉到發白就可以停火食用了，以免破壞其營養。隔水燉，利用100攝氏度的水溫進行煲燉、不焦不糊，最大程度保留食物的原汁原味。

人民網-隔水燉和隔水蒸有何區別隔水燉的好處妳了解嗎