哪些魚刺可以吃

正常情況不可以吃，但是可以做成酥脆魚，這樣魚刺也能吃進去。

酥脆魚的制作方法

食材：黃花魚，澱粉，雞蛋，玉米，澱粉，蔥，姜，鹽，料酒，蠔油，白胡椒粉，五香粉，花椒粉，蒜香粉，料酒。

首先去市場上買壹些新鮮的黃花魚，買回家之後用清水沖洗壹下，然後將黃花魚的頭尾以及內臟去掉，然後再用清水沖洗壹下，將魚身上的血水以及臟東西沖洗幹凈，然後瀝幹水分，放壹邊備用。

在洗幹凈的黃花魚身上撒上白胡椒粉、蠔油、鹽、花椒粉、蔥絲、姜絲以及適量的料酒，然後用手抓拌均勻，腌制上半小時左右。在腌制的過程中，還要經常攪拌壹下，可以把下面的魚翻上來，這樣腌制的話會更加均勻，能夠去腥味，而且魚也會更入味壹些。

準備壹個大碗，碗中加入玉米澱粉、面粉，再加入適量的白胡椒粉、蒜香粉、花椒粉、五香粉以及適量的清水，將這個面粉調成糊狀，不需要太厚，沒有掛勺子、筷子就行了，其中玉米澱粉和面粉的比例是1：4，然後再往面糊裏面打入壹顆蛋黃，用筷子快速攪拌均勻。

起鍋燒油，油要多壹些，因為等會兒要炸黃花魚，等到油溫升至5~6成熱時，也就是放入筷子會有大量氣泡時就差不多好了。然後用筷子夾起腌制好的黃花魚，放進裝有面糊的碗中，讓魚均勻裹上面糊，然後再將魚放進油中炸制，炸魚的時候火候不能夠太大了，調成中小火即可。

等到黃花魚的壹面炸至金黃之後再給它翻面，這樣小火慢炸，等到黃花魚兩面變得金黃之後，把魚撈出來瀝幹油分，放碗中備用。然後繼續加熱油，讓油溫升高，然後再把魚放進鍋中復炸第2遍，炸10~20秒鐘，就把魚撈出來，瀝幹油分，酥脆魚就制作好了。