和牛是哪個國家的
“和牛”顧名思義，就是產自日本的高級牛種。
和牛是日本從1956年起改良牛中最成功的品種之壹，其是從雷天號西門塔爾種公牛的改良後裔中選育而成，是全世界公認的最優秀的優良肉用牛品種。特點是生長快、成熟早、肉質好。第七、八肋間眼肌面積達52平方厘米。
和牛肉是世界上最貴的牛肉，其以肉質鮮嫩、營養豐富、適口性好馳名於世。日本飼養的和牛，對飼料和品質控制非常嚴謹，每只和牛在出生時便有證明書以證明其血統。但國內傳言中，神戶牛喝啤酒、有按摩確與事實不符。雖然在養殖上十分嚴格，需要配以特種飼料，但更重要的是其血統和品種。
和牛的改良歷史：
在江戶時代（1600至1876年），中國地區已經選育數種雜交前的品系，其用途主要為搬運木材以供熔化鐵沙制鐵、農耕或軍用勞力。同時也有壹些農業書籍介紹，為肥料生產的飼養方式。在1867年明治維新後，為了改善牛只身體大小及產乳量，政府鼓勵人們引進外國品種與本地牛雜交。
經過該階段後，日本牛只的基因庫得以稀釋且大量擴充。各牛種的育種家不再利用雜交，而是著手自己牛只的品種改良，形成了被稱為和牛（日文：わぎゅう）的四個日本肉牛品種，即黑色和牛（Japanese Black）、棕色和牛（Japanese Brown）、無角和牛（Japanese Poll）和短角和牛（Japanese Shorthorn Cattle）。
過去“和牛”主要是指品種，日本以外的國家或地區從日本引進養殖後也可叫做“和牛”。但2007年3月26日，日本農林水產省發表的指南中明確指出，必須是在日本本土生長，才能叫做“和牛”。