魷魚怎麽才切出花刀？

魷魚切花是正著切，這樣過水之後才會卷曲起來，才會有效果。

切花刀的作用：

1、用切花刀的魷魚制作菜肴，為了讓菜肴更加漂亮；

2、最關鍵的切花刀的魷魚比較容易入味；

3、同時也減少了魷魚在鍋裏受熱的時間，這對於魷魚成菜後的味道和口感都非常有利。

切花刀的步驟：

1、先把發好的魷魚除去表面黑膜和頭部的雜物等，去頭和須備用，整片的魷魚身的部分豎著切壹刀，分成等量對稱的兩片，接下來主要在這兩片上切花刀。

2、第壹輪刀刃45度傾斜著切，每刀相互平行距離均勻且短，每刀都不要切到底，最少到2/3深，技術好的能再深壹點也可，依次從壹邊切到另壹邊；

3、第二輪刀可以垂直於魷魚表面豎著切，刀的紋路走向和第壹輪剛好垂直，每刀之間依然是平行著切，刀距和第壹輪相等即可；

4、兩張魷魚都畫完“格子”之後，拿刀把切好花刀的魷魚劃成不規則的若幹片。