怎樣打暈活螃蟹

在螃蟹水中倒入少量的白酒。等螃蟹略有昏迷的時候，用鍋鏟的背面敲擊它們，直到它們被抽暈為止。

螃蟹暈了後洗螃蟹，這樣更加方便安全。為了將螃蟹徹底洗幹凈，可用幹凈的牙刷把螃蟹肚皮上的死角刷幹凈，以防有泥沙或淤泥殘留物。

敲暈螃蟹而不是為了打死螃蟹，螃蟹死後再烹飪會影響它的肉質。購買螃蟹的時候壹定要挑活的買，死螃蟹雖然價格便宜壹大半了，但是可能含毒，為了安全起見，大家還是不要貪圖便宜了。

死螃蟹體內會產生大量的組胺。人食用死螃蟹會出現組胺中毒。因為組胺是壹種過敏性毒物，也可以說是過敏性食物中毒。不要覺得只吃壹點死螃蟹的肉不要緊。

對組胺過敏的人，即使吃壹口也能引起反應。比如在吃了死螃蟹10分鐘～3小時就會出現癥狀，如臉頰泛紅，胸部以及全身皮膚潮紅和眼結膜充血，還有頭痛、頭暈、胸悶、全身乏力和煩躁等。

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吃螃蟹的禁忌：

1、螃蟹不宜與水果同食，如果和水果同食，很容易與水果中含的鞣酸結合形成鞣酸蛋白，不容易消化加重胃腸負擔，會出現腹瀉等癥狀。吃完螃蟹不要馬上吃水果，特別是柿子等含鞣酸高的水果。

2、螃蟹忌與酸奶同食，螃蟹是寒涼的食物，本身就容易引起腹瀉，而酸奶含有豐富的乳酸菌，有加快胃腸蠕動的作用，因此，酸奶與螃蟹同時食用，特別是對於脾胃虛寒的人更容易出現腹瀉情況。

3、螃蟹忌與啤酒同食，這很有可能就會引起痛風發作。螃蟹屬於高嘌呤食物，嘌呤在人體內的代謝終產物尿酸會加重痛風病情。嘌呤代謝異常或者痛風患者壹定要慎食螃蟹。

4、忌食死螃蟹和未蒸熟螃蟹，吃活螃蟹要蒸熟煮透。活螃蟹可以通過新陳代謝將體內細菌排出體外。螃蟹壹旦死亡，體內細菌就會大量繁殖分解蟹肉，有的細菌還產生毒素，引起食物中毒。

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