蒸肉有哪些做法

　我們所熟知的烹飪方法就是煎炒燜煮炸鹵燉，其中的蒸是利用水蒸汽來烹飪食材，能更好的保留食材的味道。下面我給大家分享蒸肉的家常做法，希望妳喜歡。

　粉蒸肉

　食材準備

　五花肉，大米，八角，幹紅辣椒，料酒，腐乳汁，甜面醬，老抽，味精，白糖，辣醬。

　方法步驟

　1、將鍋洗凈大火燒熱，直到鍋內沒水分為止，調成中小火，將大米倒入鍋中;

　2、炒至大米變成微黃色，加入八角和幹紅辣椒繼續炒香;

　3、將炒好的大米自然冷卻後，用攪拌機打碎;

　4、把五花肉切成5毫米厚的大片，放入八角，調入料酒，腐乳汁，甜面醬，老抽，味精，白糖和辣醬，攪勻後腌制10分鐘;

　5、將打好的米粉加入五花肉中，抓勻，使肉片全部沾上米粉;

　6、選壹個平盤，將五花肉壹片片的攤開碼入盤中;

　7、蒸鍋中多倒壹些水，大火煮開後調成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸80分鐘即可。

　東北家常蒸肉

　食材準備

　五花肉、花椒、大料、姜、蔥、蒜、醬油、鹽。

　方法步驟

　1、將5花肉洗凈放入鍋中加水煮開，撇去浮沫;

　2、然後放入蔥段，姜片，花椒，大料，小火熬煮;

　3、將肉煮至用筷子戳可以插到肉裏就將煮好的肉撈出來放涼;

　4、肉切成厚度為6毫米左右的片，擺在大碗裏倒入醬油，撒上大量的蒜末;

　5、上屜蒸20分鐘後即可食用。

　食材準備

　帶皮的五花肉300克，紅薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，蔥米5克，胡椒粉1克。

　方法步驟

　1、將帶皮的五花肉刮洗幹凈，切成4厘米寬，0.3厘米厚的片;

　2、紅薯去皮洗凈，切成約3厘米的方塊狀;

　3、將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉，最後加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鐘;

　4.同時，在蒸鍋裏放足夠的水，然後用大火燒開;

　5、在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然後將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準備好的肉片排置在紅薯上面;

　6、用中火蒸約1小時，直到肉和紅薯都軟後，取出蒸籠，即可食用。

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