做肉丸子怎樣才更爽滑，我是這樣做的

爽滑彈牙的肉丸做法

材料：豬上肉300克，冬菜壹包，魷魚壹只，紅薯澱粉50克；

調味料：鹽、生抽。

做法：

1、把魷魚洗幹凈，用清水浸泡。

2、把豬肉和冬菜洗凈，豬肉切件。

3、把魷魚切件，用到合著豬肉和冬菜把豬肉和冬菜用刀剁碎。

4、把剁碎的混合肉泥加入紅薯澱粉和浸泡的魷魚水壹起，混合肉泥和紅薯澱粉壹定要加水，浸泡魷魚的水會帶來鮮味。

5、把肉泥拌勻，並且用力摔打。

6、肉泥摔打得黏性擠出壹個個肉丸，放在碟子裏；

7、把做好的肉丸，煮飯時用蒸盤放在飯上面，飯做好，肉丸蒸熟；肉丸可以放在蒸鍋中，中火蒸20分鐘。

做出鮮美爽滑彈牙肉丸的秘訣：

1、魷魚是使得肉丸格外鮮美的材料，魷魚不要挑大大的，挑小巧的，小魷魚便於剁碎，蒸肉餅或者做肉丸放小魷魚增鮮味，大魷魚適合炒。

2、紅薯澱粉是把肉丸做得有韌性的材料，把肉泥和紅薯澱粉混合是要放水，把浸泡魷魚的水放下是肉丸爽滑的關鍵。

3、冬菜也是不能缺少的，客家菜的特點鹹鮮，冬菜要洗幹凈，做客家肉丸放了冬菜，鹽要適當減少。

4、自己用手剁肉會讓肉丸彈牙的壹個因素，肉泥用手摔打，是使得肉丸彈牙的另壹因素。