如何品葡萄酒-品嘗葡萄酒的四大步驟

　葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產工藝條件的不同，產品風格各不相同。下面，我為大家分享品嘗葡萄酒的四大步驟，希望對大家有所幫助!

　看

　搖晃酒杯，觀察其緩緩流下的酒腳;再將杯子傾斜45?，觀察酒的顏色及液面邊緣(以在自然光線的狀態下最理想)，這個步驟可判斷出酒的成熟度。

　壹般而言，白葡萄酒在它年輕時是無色的，但隨著陳年時間的增長，顏色會逐漸由淺黃並略帶綠色反光;到成熟的麥桿色、金黃色，最後變成金銅色。

　若變成金銅色時，則表示已經太老不適合飲用了。紅葡萄酒則相反，它的顏色會隨著時間而逐漸變淡，年輕時是深紅帶紫，然後會漸漸轉為正紅或櫻桃紅，再轉為紅色偏橙紅或磚紅色，最後呈紅褐色。

　聞

　將酒搖晃過後，再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重復此動作可分辨多種氣味，盡可能從三方面來分析酒的香味。

　強度(Intensity)：弱、適中、明顯、強、特強

　質地(Quality)：簡單、復雜、愉悅、反感

　特征(Character)：果味、騷味、植物味、礦物味、香料味

　具體操作分為以下兩個步驟：

　第壹步：在杯中的酒面靜止狀態下，把鼻子探到杯內，聞到的香氣比較幽雅清淡，是葡萄酒中擴散最強的那壹部分香氣。

　第二步：手捏玻璃杯柱，不停地順時針搖晃品酒杯，使葡萄酒在杯裏做圓周旋轉，酒液掛在玻璃杯壁上。這時，葡萄酒中的芳香物質，大都能揮發出來。停止搖晃後，第二次聞香，這時聞到的.香氣更飽滿、更充沛、更濃郁，能夠比較真實、比較準確地反應葡萄酒的內在質量。

　嘗

　小酌壹口，並以半漱口的方式，讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位;當妳捕捉到紅葡萄酒的迷人香氣時，酒液在妳口腔中是如珍珠般的圓滑緊密，如絲綢般的滑潤纏綿，讓妳不忍棄之。

　此時可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。也可以將酒吞下，以感覺酒的終感及余韻。

　吐

　好酒是需要知己的欣賞。如果想完美地了解她、欣賞她，有時就不得不舍棄壹些，這就是鑒賞過程的最後壹步：吐。

　當酒液在口腔中充分與味蕾接觸，舌頭感覺到她的酸、甜、苦味後，再將酒液吐出，此時要感受的就是酒在妳口腔中的余香和舌根余味。余香綿長、豐富，余味悠長，就說明這是壹款不錯的紅葡萄酒。

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