純牛奶是真牛奶嗎

純牛奶是真牛奶。

純牛奶是真正的牛奶去加工的，都會再加些水和其他配料，肯定跟剛擠出來的牛奶不同。

純牛奶是不是真的純正，可以跟據牛奶盒子上的配料表來辨別。壹般真正的純牛奶配料表上只有純牛奶，沒有其他的添加劑。正常的純牛奶只含有純牛乳和水，其他類別的牛奶可能就不是真的純牛奶。

“生鮮奶”通常也叫生鮮乳（Raw Milk），是未經殺菌、均質等工藝處理的原奶的俗稱。市場上有少量“生鮮奶”以散裝形式出售，消費者購買後壹般煮沸飲用。

而市售的盒裝、袋裝等預包裝的純奶，則是將“生鮮奶”經過冷卻、原料奶檢驗、除雜、標準化、均質、殺菌（巴氏殺菌或超高溫滅菌）等工藝制成的，是符合國家有關標準要求的產品。

牛奶的加工工藝對牛奶香味的影響：

沒有經過加工的純牛奶，脂肪顆粒很大，放置壹段時間會形成壹層厚厚的奶油層，也就是我們常說的奶皮，這樣的牛奶看起來會更黏稠。與以前相比，現在的牛奶都經過了“均質”處理，把大顆粒的牛奶脂肪打碎成小顆粒，使得脂肪不容易上浮，同時使牛奶變得不如以前“黏稠”。

此外，加熱溫度也會對香味有壹定影響，比如熱牛奶往往比常溫牛奶更香濃，這是因為牛奶在加熱過程中脂肪的風味會有所釋放，特別是低溫巴氏殺菌的純牛奶，其脂肪風味更加自然醇香。

以上內容參考：百度百科-牛奶

以上內容參考：人民網-牛奶的香濃味少了