銀絲卷怎麽做？
原料配方 面粉500克 發面250克 白糖100克 豆油200克 堿適量
制作方法
1.把面粉倒在案板上，扒個坑，加入糖100克、發面、適量堿液、250克溫水，和成面團，揉勻，餳25分鐘。
2.取出約100克面團待用。
3.把餳好的面團，搓成長條，兩手拿住面的兩頭，慢慢的抖動抻拉。將面抻長後，隨將左右手交叉成正劑折合，使粗條上勁，擰成兩股繩狀，然後用右手握住粗條的另壹頭，繼續抖動抻拉，雙手再成反勁折合。這樣，反復幾十次，抻拉到條勻、沒有筋性、隱約出現面條狀絲紋時為止，然後把粗條置於案上，撒些幹面粉。上勁後，再將兩頭並在壹起開小條，左手握面兩頭，右手食指和中指扣在轉折處，然後左手掌向下，右手掌向上、進行抻拉。如此往復多次，在抻拉過程中，要撒些幹面粉，以使條與條不粘連，直抻至如筷子粗細時，放於油案上刷壹遍油。再抻三至四扣，應比火柴桿略細壹些(每抻、扣都要刷壹遍油)，抻直放於案上，用刀把兩端的手扣子切掉，再把絲條切成33厘米長的面條備用。
4.把事先備好的100克面團和切下來的手扣子面，合揉成面團，按絲條長33厘米下劑，搓成33厘米長的細條，搟成約7厘米寬、1.7毫米厚的扁條(中間厚，邊緣薄)。把切下來的絲條包好，要松緊適度，劑口朝下，餳15分鐘。
5.待蒸鍋上汽時，將生坯擺入屜內，用急火蒸20分鐘即熟。取出後，按1.7厘米長改刀，讓絲條橫截面朝上，擺於盤內即可。
產品特點 喧軟適口，醇香美觀。
=============
菜譜名稱： 銀絲卷
菜譜類別： 私房菜
菜譜制作： 材料:
1.皮的材料(每個70G,約6個)
高粉 125G 低粉 125G 砂糖 25G 水 130G 酵母 6G 泡打粉6G 沙拉油6G
2.銀絲的材料(每個65G,約6個)
高粉 125G 低粉 125G 砂糖 25G 水 110G 酵母 5G 泡打粉6G 沙拉油6G 黃色素 少許
先準備銀絲部分:
1. 酵母與水混合至酵母完全溶解,加入黃色素,砂糖攪拌到砂糖溶解,低粉,高粉,泡打粉,沙拉油倒入攪拌成團,靜置發酵30分鐘
2.將面團用壓面機壓面成表面光滑(皮的部分與之相同)
3.將銀絲面團搟成薄皮狀,對折成四折,切成細條
4.皮的部分搟成長方形,將銀絲鋪在中間,皮從右邊卷起,包住銀絲,切成6等分
5. 放入蒸籠內發酵25-30分鐘,發酵溫度30度,再以中火蒸10-12分鐘.