田螺怎麽炒才好吃

燜田螺

主料：

田螺

輔料：

泡紅辣椒,

香菜葉。

調料：

醬油,

糖色,

白糖,

精鹽,

紹酒,

胡椒粉,

蔥段,

姜片,

大料,

桂皮,

上湯,

花生油。

1.將活田螺外殼青苔、汙物沖洗幹凈，放入清水中養1天，使之吐盡泥沙，剪去尾殼尖，再以清水沖洗幹凈，下入漏勺瀝盡水。將泡紅辣椒去蒂、籽，切成馬耳節。

2.鍋炙好，下入花生油燒至五成熱，下入蔥段、姜片、泡紅辣椒節、大料、桂皮爆香，烹入紹酒，下入田螺，加入醬油、糖色、白糖、精鹽、胡椒粉、上湯，燒開，改以中火火靠15分鐘，以旺火翻炒將汁收濃，翻炒爆勻起鍋，撿去蔥段、姜片、大料、桂皮，盛入盤中，撒上香菜葉即成。與牙簽同上。