海胖頭魚頭的做法大全竅門
胖頭魚頭燉豆腐
用料 ?
胖頭魚頭 3.3斤
老豆腐 1塊
蔥段蒜瓣姜片 適量
黃豆醬 1勺
郫縣豆瓣醬 1勺
五花肉 1小塊
料酒 適量
生抽 2勺
老抽 1勺
鹽 適量
冰糖 適量
胖頭魚頭燉豆腐的做法 ?
3斤3兩的胖頭魚頭壹個
對半切開，
蔥段姜片料酒鹽腌制1小時以上
五花肉炒香
放入蔥段蒜瓣姜片花椒粒八角生抽老抽黃豆醬郫縣豆瓣醬爆鍋
放入適量的水，再放入適量鹽冰糖
放入魚頭和我最愛的魚泡魚籽
水要沒過魚頭
再把老豆腐切成塊放進去開始咕嘟吧。
千滾豆腐萬滾魚，
魚和豆腐越燉越好吃，
大約燉半小時左右即可盛出，
紅燒胖頭魚頭
用料 ?
姜 壹塊
料酒 比平時炒菜多壹些
小米椒 n根
青尖椒 壹根
大蔥 大半根
小蔥 n根
糖 少許
鹽 少許，按口味添加
醬油 少許
大蒜 不好意思，忘了放
白胡椒粉 少許
紅燒胖頭魚頭的做法 ?
1.魚頭用鹽搓洗，洗凈，加料酒，白胡椒粉，鹽腌制。
2.大蔥，小米椒，青尖椒，姜，小蔥準備好，忘了加大蒜，本來還想放洋蔥的，怕太多，就算了。
1.鍋燒燙，有冒煙，放色拉油，放點點鹽，防止魚頭有水，放鍋裏遇熱油會油花四濺。
2.魚頭兩面焦黃，放配料炒香，倒料酒，醬油，放鹽，水，倒入砂鍋煲40-50分鐘，加小蔥後出鍋，擺盤。
3.喜歡豆腐的，可以40分鐘後，將豆腐切塊放入。
家常啤酒燒胖頭魚頭
用料 ?
胖頭魚 1條
八角 2個
蒜 6-8瓣
姜 6片
鹽 適量（根據自己口感添加）
老抽 1勺
糖 1克
料酒 2勺
耗油 2勺
十三香 1克
生抽 2勺
香葉 2片
草果 2個
啤酒 2瓶
蔥 1根
花生油 適量（忘記量了）
豬油或五花肉 適量
香菜 1根
家常啤酒燒胖頭魚頭的做法 ?
魚刮鱗去內臟控水，抽魚線，把魚頭剁下來，從下顎方向剁開，註意不要完全剁開。蔥姜蒜切好備用。
鍋內加油（豬大油和花生油）如果沒有豬大油，放五花肉也可以，最好用不粘鍋，這樣會保持魚皮完整，賣相好。油燒熱，加入蒜末姜片爆鍋，拎著魚頭下鍋，兩面均在油裏煎壹下，這個過程要小心，千萬別燙著手，然後將魚頭平鋪在鍋底，加入所有調味品和蔥段，倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火40分鐘左右即可。
關火，放香菜裝飾壹下就可以出鍋來吃啦！
胖頭魚頭燉豆腐
用料 ?
魚頭 克
姜 片
蔥 適量
蒜 瓣
鹽 適量
胖頭魚頭燉豆腐的做法 ?
魚頭洗凈，切紋路。抹鹽淹壹會。
同時準備蔥段，姜片，蒜要整頭的3個。
鍋燒熱，放油，燒熱。放魚頭煎壹會。單面煎3分鐘即可，翻過來，再煎3分鐘。魚頭金黃色。
加開水。加蔥姜蒜。加豆腐。
大火燉5分鐘。
轉小火燉40分鐘。