吃刺身拼盤時有哪些註意事項？

刺身拼盤的食材有：鱈魚、真鯛、黃立鯧、赤貝、金槍魚、章魚、三文魚、海膽(木盒裝)、大葉、白蘿蔔絲、紅海草、綠海草、黃瓜等等，調味料有：刺身醬油、青芥末。

刺身拼盤是壹道美食，大多由生魚片搭配制成，配芥末醬油汁沾食，是具有傳統的日本料理特色的食品。刺身並不壹定都是完全的生食，有些刺身料理也需要稍作加熱處理，壹些生鮮魚肉以熱水略燙以後，浸入冰水中急速冷卻，取出切片，口感與味道是另壹種感覺。

刺身最常用的材料是最新鮮的魚，在古代，鯉魚曾經是做刺身的上品原料，但現在刺身拼盤原料已經不限於魚類了。

吃刺身註意事項

1、老人、腸胃不好、抵抗力弱者少吃/顏宗海說，如果吃到較為不新鮮的生魚片，輕則上吐下瀉腸胃炎，重則發高燒，抵抗力弱者，還可能引發敗血癥，老年人更是不能常吃，如果要吃實在須挑選環境衛生較佳的店家。

2、嬰幼兒、孕婦少吃深海魚類/在歐美國家孕婦手冊均明寫，孕婦不合適吃深海魚類，像是旗魚、鮪魚等等，因食物鏈累積，重金屬量因此較多，恐影響胎兒腦部發育，此外，重金屬危害，嬰幼兒更是首當其沖。

3、淡水魚寄生蟲風險大，要少吃/淡水魚因淡水河較多寄生蟲，導致淡水魚生魚片釀蟲蟲危機，尤其是鮭魚，有壹部份時間須在淡水產卵，所以寄生蟲危害較大，應盡量少吃。