炒菜切佐料，這個方法合適嗎？蔥切片、姜切片、蒜切片、辣椒切段。

分什麽菜。壹般的炒菜是蔥切片、姜切絲、蒜切片、辣椒切段。像內臟類腥味比較大的食材，蔥、姜、蒜都是細末，辣椒是段。比如：爆三樣，爆肚絲，爆腰花。燉燒的菜都是切大段，蔥段，姜片，整蒜，整辣椒。比如：紅燒肉、燒牛肉、地鍋雞什麽的。