常見螃蟹區別與特點大匯總！
常見螃蟹區別與特點大匯總！?
壹、梭子蟹/海蟹
最佳食用時間：8月-11月
常用烹飪方式：香辣 清蒸、油炸。
特點：梭子蟹也叫做白蟹，因為頭部、胸甲形如梭子，所以因此而得名梭子蟹的品種較多，常見的有遠海梭子蟹、銀光梭子蟹、三疵梭子蟹、擁劍梭子蟹等。三梭子蟹比較普遍的品種，俗稱梭子蟹是沿海地區主要的養殖品種。富含蛋白質、脂肪及多種礦物質，口感鮮甜，肉質呈絲狀，多吃也不會膩。
二、蘭花蟹/ 海蟹
最佳食用時間：10月-12月
常用烹飪方式：生腌 、清蒸、紅燒
特點：蘭花蟹屬梭子蟹科、梭子蟹屬，最常見的稱呼應該是繼承自梭子蟹的“遠海梭子蟹”，市面上因其有豐富的花紋大多將之稱為花蟹，屬於海南、廣東、臺灣、福建等省份當地特產。其蟹殼鮮艷，富含微量元素，肉質緊致有嚼勁;肉感口味上要比常規梭子蟹更為好吃，價也更高。
三、紅花蟹/ 海蟹
最佳食用時間：9月-10月
常用烹飪方式：焗、清蒸、炒
特點：紅花蟹又稱“銹斑”產於我國南方沿海壹帶;體色艷麗帶有深色花紋，腹部潔白，肉質鮮甜，肉量飽滿，味道極佳。含有蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素。紅花蟹因其獨特美麗的花紋被稱為“蟹類之美”，與蘭花蟹統稱花蟹，卻因肉質更為緊實不易繁殖等區別，價格更貴。
四、面包蟹/ 海蟹
最佳食用時間：9月-10月
常用烹飪方式：椒鹽 、清蒸、炒
特點：面包蟹是典型的高蛋白,低脂肪的肉類代表,食用面包蟹不僅不會給我們的身體帶來任何的負擔,反而還會給我們補充大量豐富的優質蛋白,除此之外,面包蟹還富含豐富的維生素和礦物質成分。面包蟹的肉質不柴不腥膩還帶有壹股獨特的海鮮味道而且非常的富有嚼勁。
五、帝王蟹
最佳食用時間：11月-次年3月
常用烹飪方式：辣炒、清蒸、刺身
特點：帝王蟹屬於石蟹科，又名石蟹或巖蟹,即石蟹科的甲殼類,不是真正的螃蟹，但不妨礙它是壹種好吃的“蟹蟹”，與下圖雪蟹長、味道、吃法較為類似，產地也差不多;再加上帝王蟹的別名[雪場蟹]和雪蟹名稱近似，所以兩者經常被混滑。不過雪蟹有八條腿是真正的螃蟹，兩者之間在生物學上其實差別很大。
六、雪蟹/海蟹
最佳食用時間： 11月-次年3月
常用烹飪方式：爆炒、清蒸、刺身
特點：雪蟹含有大量的蛋白質、微量元素、維生素、鈣、鋅、硒等營養物質,尤其對降脂肪的效果非常明顯,如果是肥胖的人吃了對身體有很大的好處。在挑選上，雖然白的雪蟹更為漂亮，但是顏色偏黑的雪蟹由於生活在淺海，所以肉質會更為飽滿。
七、松葉蟹海蟹
最佳食用時間：11月-次年3月
常用烹飪方式：水煮、清蒸、蒜蓉
特點：松葉蟹壹般指北太平洋雪蟹，又名津和井蟹、雪蟹(灰眼雪蟹)、遠東海域雪蟹，是原產俄羅斯以及日本周邊海域的壹種雪蟹;屬於棲息在深海的大型螃蟹。因其其蟹肉纖維烹飪後會顯示松葉狀，所以它被命名為"松葉蟹"。肉質鮮美、滑嫩，尤其是冬季繁殖季節期間，蟹黃與蟹膏更是鮮美無比，被日本人奉為龍肝鳳髓。
八、珍寶蟹/ 海蟹
最佳食用時間：9月後
常用烹飪方式：煲粥、清蒸、咖哩
特點：珍寶蟹與面包蟹外形相似，但其各大多肉，肉質厚實，鮮美略甜含有豐富的蛋白質、微量元素等營養。珍寶蟹由於為了生態環境可持續發展，是不允許捕食母蟹的，因此珍寶蟹壹般是公蟹流入中國境內，使用部位主要為蟹肉。珍寶蟹也因出肉率高，價格也高於面包蟹。
九、大閘蟹/ 河蟹
最佳食用時間：10月左右
常用烹飪方式：香辣、清蒸、肉蟹煲
特點：大閘蟹學名“中華絨罄蟹”，在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分布，其中以長江水系產量最大，口感最鮮美。壹般來說，大閘蟹特指長江系的中華絨鰲蟹。現引種到各大湖區都有培育養殖。含有較多維生素A，避免與葡萄、茄子、石榴等同食
十、水晶蟹海蟹
最佳食用時間：多為冷凍
常用烹飪方式：紅燒、清蒸
特點：澳洲水晶蟹，出產於西澳大利亞沿岸的深海水域，因為生活在深海中，生長速度極為緩慢，所以澳大利亞人對水晶蟹的捕撈做出壹定的配額。漁民們分配到的捕撈配額是有限制的，因為配額較少，出口量也很少，所以是較為珍貴的海鮮。肉質甜美多汁，因常年照射不到太陽，魚是出現“白化”現象，猶如水晶剔透。
十壹、青蟹海蟹
最佳食用時間：中秋節前後
常用烹飪方式：煲粥、清蒸、炒
特點：青蟹是中國海水養殖品之壹，由於其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，尤其是性腺發育成熟的雌蟹 (俗稱膏蟹)，煮熟後，蟹膏甘腴，色澤呈橙黃色或橘紅色，因此歷來深受市場歡迎，有“海上人參”之稱。還有!禁止生食青蟹，易感染肺吸蟲!
十二、椰子蟹/ 海蟹
最佳食用時間：無
常用烹飪方式：無
特點：椰子是壹種寄居蟹，能長到1米長，不僅是最大的陸生蟹類，也是最大的陸生節肢動物。由於人類對其的瘋狂捕撈，於1981年曾被列為瀕危物種，但由於數據不足又在1996年取消了瀕危物種的名列被判為瀕危等級DD，也就是數據缺乏的意思。但在2018年國際又將椰子蟹評為了易危動物，正式宣布椰子蟹的數量已經在急劇減少，在澳大利亞椰子蟹作為保護動物不允許食用，在國內雖未明令禁止，但因其數量減少也很難吃到了，也不建議去食用。