鹵味熟牛肉100壹斤貴嗎

不算太貴的。

按50塊壹斤的生牛肉換算，經過鹵熟後的損耗、人工、水電等各項制作成本，鹵牛肉的成本價已經達到70~80塊，售賣100塊壹斤，屬於薄利多銷了。

鹵味，是指將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴，壹般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類鹵味。川鹵在全國最普遍，而川鹵的代表例如廖排骨的陳年鹵汁，多以紅鹵為主。制作鹵味關鍵在鹵水的配制，不同的中藥香料配方可做成不同風味的鹵水。市場上做鹵味的香料有幾種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇等。鹵汁的配制，是做好鹵菜的首要關鍵，鹵汁配制的好壞，將直接影響到鹵菜的色澤和口味質量。