頭豆皮是什麽?

豆皮是①豆腐皮，又稱腐皮，是煮沸豆漿表面凝固的薄膜；②武漢著名小吃

補充：

①豆腐皮壹詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆漿加熱時，表面出現壹層膜，將膜取出，幹燥後即得豆腐皮。將新鮮大豆浸泡後，磨漿，濾去豆腐渣，這時的產品就是豆漿，然後煮豆漿，在其表面會凝固的壹層高蛋白質含量的薄膜（皮），這層皮就是腐皮。用工具挑起薄膜後掛起。

②豆皮，湖北省武漢市著名漢族小吃，迄今已有40年的歷史。多做為早餐，壹般在街頭巷尾各早餐攤位供應。中午或晚上在壹些特殊的餐廳或老字號飯店也有提供。