南京冠生園發展史
2001年南京冠生園被媒體曝光頃刻倒閉的事件，作為國內“失信破產第壹案”，已成為最經典的M BA案例。
2005年5月25日,南京冠生園宣布復出．
相關資料：
壹．2001年9月：南京冠生園——用陳餡做新月餅
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很快就到中秋節了。在去年的這個時候，南京、成都等地的壹些消費者陸續反映，他們購買的月餅還沒超出保質期卻發生了黴變現象，當時這些事情只是被地方媒體簡單報道了壹下後，就不了了之了。中央電視臺的記者在註意到這壹現象後，對其中的壹家月餅生產廠家進行了整整壹年的跟蹤調查，發現在月餅發黴的背後，隱藏著更為觸目驚心的事實。
舊餡的新生
南京著名的食品企業———冠生園，在它沿街的壹幢廠房裏，有整整壹層的窗戶都被紙蒙得嚴嚴實實，記者的調查就從這處廠房開始。去年中秋節過後（中秋節過後的第9天），冠生園食品廠當年沒有賣完的價值幾百萬元的月餅被陸續從各地回收了回來，並運進了壹間蒙著窗戶紙的車間。被回收的月餅主要有豆沙、鳳梨和蓮蓉三大類，它們都將在經歷幾道工序後，被重新加以利用。
去皮取餡是加工這些回收月餅的第壹道工序：壹些人負責剝去月餅的塑料外包裝，另外壹些人用小鏟刮掉月餅皮，剝出裏面的餡料。因為鳳梨餡較粘，所以更難剝些。
被剝出來的月餅芯接著會被運送到半成品車間完成第二道工序：經過這口鍋爐的重新攪拌、炒制，它們由壹個個獨立的月餅芯融成了壹個整體。鍋爐邊上，就是盛放餡料用的桶和箱子。
當這壹切都完成以後，就只剩下了最後壹步：入庫冷藏。近百箱熬好的豆沙餡被送進冷庫。時間在壹分壹秒中經過了將近壹年，在今年的7月2日，也就是離中秋節還有整整三個月的時候，冠生園就正式開工做新月餅了。在從早到晚的生產過程中，冷庫的門被打開了，這些保存了近壹年的餡料也被悄悄派上了用場。2001年7月3日上午，4箱蓮蓉餡從冷庫直接拖進了生產車間；2001年7月23日下午，20箱鳳梨餡被從冷庫拖出。在以後的幾天時間裏，記者又陸續拍到了好幾次月餅餡出庫並投入生產的鏡頭。
存放餡料的冷庫內，據保守估計，總***有幾十噸的陳年月餅餡被冷藏在這個冷庫裏。有時拖出來的月餅餡料因為冷凍後太硬無法直接使用，所以會被放進隔壁的壹間小屋，存放壹夜讓餡料回軟，然後再投入使用。而判斷餡料是否已經回軟，工人自有他們的壹套辦法。在這些餡料中，有不少已經發黴變質。據當時的目擊證人說，上面已經長滿了黴菌。還有鳳梨餡，也能清楚地看到它發綠的部分就是已長出的黴菌，在這箱餡料上，還擺放著壹張說明標簽，標明它們原本的生產日期是2000年9月9日。有時，這些發黴的餡料會在重新使用之前再被回爐處理壹下。2001年7月18日，壹批桶裝的豆沙餡被送進半成品車間接受二次回爐。
最終，所有這些餡料都被送上了生產線，用來加工做成新月餅。在這樣的車間裏，月餅以大約每天9萬只的生產量被源源不斷地生產出來。如今，它們已經奔走在銷往各地的路上。
老板的解釋
據知情人介紹，回收賣不完的月餅來年再用，這是南京冠生園從1993年才開始的。對此，南京冠生園的老板自有壹番他的說法。
記者曾在去年的8月份與南京冠生園食品廠的總經理吳震中就有關回收月餅的問題交流過，在談話中，他表明了他的壹些觀點。
吳震中：“全國範圍這是壹種普遍現象。我跟妳講，月餅它是季節性很強的產品，每壹個廠家都想搶月餅這塊市場，我跟妳講，月餅這個市場很難估量，沒有壹個廠家，除非妳是個體戶，做幾個賣幾個的。”
記者：“用陳陷做新餡，您認為合不合法，合不合情？”
吳震中：“我跟妳講，這個東西呀，因為妳們也不在這個行業裏，我本身也不是做食品的，但是這幾年我對食品慢慢也了解了。去年我曾經拿著這個題目跟衛生防疫站的人就坐在這個地方討論過這個事情，他們自己本身都講，我們現在就事論事地講，在衛生防疫法裏都沒有明確的規定說，這個可以做，那個不能做。但是從消費者來講，從消費意識來講，為什麽廠家它不能公開地這樣講，或者說承認這個事情，是因為消費者的心理狀態。”
記者：“那實際上生產日期和保質期只是對廠家有效，對老百姓來說看看而已。”
吳震中：“這個我覺得妳還沒有跳出這個誤區，我跟妳講，就是說今天政府妳說它是漏洞也好，今天它法令規定說，個別產品或者分裝的時候作為它的生產日期，這就給整個食品行業有了壹個，我們不說它是漏洞，應該是有壹個模糊的空間。”
在北京，記者又采訪了另外壹些月餅生產廠家。
北京大三元酒家的宋國鈞：“賣不完的月餅全部銷毀，但我們剩下來的不會很多，連盒和包裝全部銷毀，盒賣廢鐵，月餅餵豬。”
記者：“不知您聽沒聽說過其他壹些廠家回收處理賣不完的月餅？”
宋國鈞：“把餡摳出來再經過回炒加工，有的餡是可以再回炒的，有的就不行。”
記者：“妳是怎麽知道的？”
宋國鈞：“這是送餡的廠，就是提供餡的問，妳這有剩的月餅嗎？我們可以收回來之後再翻炒壹下，再給妳送新餡的時候能夠摻進去使，是按5：1的比例翻炒。”
法規的條文
今年的8月8日，記者就有關回收月餅合不合法等相關問題采訪了衛生部有關官員。衛生部食品化妝品監督管理處處長黃建生說：“月餅加工企業使用回收的過期月餅加工食品的問題，屬於違反《食品衛生法》第9條禁止生產經營的食品中“超過保質期限的食品”的規定，對於使用已經腐敗變質或超過保質期限的食品重新加工食品，衛生部門應當依據食品衛生法嚴格查處。”但根據記者壹年來的調查結果看，事情並沒有這麽簡單。在國家《食品標簽通用標準》裏，對保質期的解釋中有這樣壹句話：“超過此期限，在壹定時間內食品仍然是可以食用的”，但這“壹定時間”是多長，法律並沒有繼而作出明確規定，由此壹些廠家認為，即使是超出保質期的月餅，只要它沒長毛，就是幹凈的、可以利用的；另外壹些廠家認為，被回收加工後的月餅餡料已經屬於半成品，而國家並沒有對各種半成品保存期限的詳細規定；甚至還有壹些衛生專家認為，只要是處於保質期之內的月餅，就還是可以回收的。如此看來，消費者即使吃到的是幾年前的月餅餡料也屬於正常。就此種種問題，衛生部有關官員及專家表示，他們會進行討論，我們也在期待著他們的答案。
二．後續報道
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2001年中秋節前，南京冠生園用陳餡翻炒後再制成月餅出售的事件被媒體披露曝光。壹時舉國嘩然，各界齊聲痛斥其無信之舉。
老字號的南京冠生園月餅頓時無人問津，很快被各地商家們撤下櫃臺，時值月餅銷售旺季，其銷售卻壹下子跌入冰點。許多商家甚至向消費者承諾：已經售出的冠生園月餅無條件退貨。
面對危機南京冠生園還是沒有表現出應有的誠信。先是辯稱這種做法在行業內“非常普遍”，絕不是南京冠生園壹家；在衛生管理法規上，對月餅有保質期的要求，但對餡料並沒有時間要求，意即用陳餡做新月餅並不違規。隨後又匆忙發出了壹份蒼白無力的公開信繼續狡辯，卻始終沒有向消費者作任何道歉，其所作所為不僅令消費者更加寒心，也進壹步將自身信譽喪失殆盡。
信譽的失落使多年來壹直以月餅為主要產品的南京冠生園被逐出了月餅市場，該公司的其它產品如元宵、糕點等也很快受到“株連”，沒人敢要。
不久，江蘇省和南京市衛生防疫部門、技術監督部門組成調查組進駐該廠調查，該廠的成品庫、餡料庫全部被查封，各類月餅2.6萬個及餡料500多桶被封存，南京冠生園食品廠被全面停產整頓。
盡管有關部門後來通知商家南京冠生園的月餅經檢測“合格”，可以重新上櫃，但心存疑慮的消費者對其產品避之惟恐不及，冠生園月餅再也銷不動了。