怎麽樣配低筋面粉?
自制低筋面粉需要的材料有：澱粉和很容易買到的普通中筋面粉。超市裏賣的面粉壹般不會標出是高筋面粉還是低筋面粉的，通常就是中筋面粉。）面粉的主要成分就是澱粉。澱粉中不含蛋白
質，所以可以用混合澱粉的方法降低中筋面粉的蛋白質含量，制成低筋面粉。很像面粉，它是我們廚房中常用到的澱粉。（低筋面粉）和面包面粉（高筋面粉）壹樣，我們看看用手捏澱粉會怎麽樣。用手抓起壹把，捏緊。
抓壹把澱粉，捏緊松開開後，澱粉也成團了，是不是很像餅幹面粉（低筋面粉）呢？澱粉比低筋面粉更容易成團， 顏色也比面粉更潔白。中筋面粉和澱粉的比例按4：1混合。 如果想要100克的低筋面粉，我們把80克中筋面粉
和20克澱粉混合就可以了。好，抓壹把試試，成團了！低筋面粉配制成功！
中筋面粉怎樣變低筋面粉
(1)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質11.5%以上):高筋面粉的蛋白質含量平均在 13.5%，而通常蛋白質含量在
11.5%以上者就可以稱為高筋面粉.蛋白質含量高, 麩質也較多,因此筋性亦強,多用來做面包,面條等.
(2)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下):通常用來蛋糕,餅幹,小西餅點心等.
如果妳想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議妳用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米澱粉也是可以做蛋糕的～
低粉可以用面粉（千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的）和玉米澱粉4：1的比例調和 如果想更低筋 再加點玉米澱粉也可以
我做松糕和點心壹直就這麽弄的 我也買不到 所有超市都去了也沒買到 最後學到的怎麽自己配低筋粉 奶油我們都買金鉆的
低筋粉是面粉中的壹種。高筋粉，低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，壹般用於生產高筋粉；軟質小麥用於生產低筋粉。做海綿蛋糕選用低筋粉，制作油脂蛋糕則多選用中筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕松散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進壹步加強。從而變得更加緊密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，壹般是做菜時掛芡用的。
高筋面粉－－bread flour 用來做面包
低筋面粉－－cake flour 用來做各種蛋糕、餅幹、酥皮類點心。西人超市放在baking的地方，是紙盒子裝的，這樣1盒2磅，$3左右。我在中國超市找到臺灣產的日正牌低筋面粉，1袋500克，$0.99。所以比較下來，袋子裝的稍微便宜壹點。壹般，如果做比較大的生日蛋糕，紀念日蛋糕，我用盒子裝的，平時做小點心或者壹般蛋糕就用袋子裝的。
用高筋和低筋怎麽配成中筋面粉
按照理論來，完全可以。問題是比例多少合適。可以在高筋面粉裏混合20％的澱粉來配制中筋粉
低筋粉比較松軟，中筋粉做出來的比較緊實。
在西點配方裏會特別註明需要哪種面粉，壹般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不會有明顯差別。 如果妳想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議妳用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米澱粉也是可以做蛋糕的。 低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米澱粉按4：1的比例調和。如果想更低筋，再加點玉米澱。
高筋粉、低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質的多少有關.高筋粉蛋白質含量在10%以上,低筋粉蛋白質6.8.5%.
靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多,硬質小麥蛋白質含量高,壹般用於生產高筋粉；軟質小麥用於生產低筋粉.
二、以下為分類：
1、特高筋粉:水份14%,粗蛋白質13.5%以上,通常用來做面筋,油條.
2、高筋粉：水份14%,粗蛋白質11.5%以上,多用來做面包、面條等.高筋面粉的蛋白質含量平均在 13.5%,而通常蛋白質含量在11.5%以上者就可以稱為高筋面粉.蛋白質含量高,麩質也較多,因此筋性亦強,
3、中筋面粉：水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上,壹般包子、饅頭、餃子、烙餅等中式面食、中式點心等都是用它.壹般菜譜裏不特別標註什麽面粉的,都是這個.
另外,制作西點中的油脂蛋糕則多選用中筋粉,油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕松散,選用中筋粉,可使蛋糕的結構得到進壹步加強,從而變得更加緊密而不松散.
4、低筋粉：水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下,通常用來蛋糕、餅幹、小西餅點心、酥皮類點心等.做海綿蛋糕選用低筋粉,因低筋粉無筋力,制成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整.
5、壹般生粉是粟粉或豆菱粉,壹般是做菜時掛芡用的.
低筋面粉怎麽配置？
如果沒有低筋面粉，可以用普通面粉和玉米澱粉按3:1或者4:1的比例混合。
怎樣自制低筋面粉
低粉可以用面粉（千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的）和玉米澱粉4：1的比例調和 如果想更低筋 再加點玉米澱粉也可以
我做松糕和點心壹直就這麽弄的 我也買不到 所有超市都去了也沒買到 最後學到的怎麽自己配低筋粉 奶油我們都買金鉆的 妳那不知道能不能買到
低筋粉是面粉中的壹種。高筋粉，低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，壹般用於生產高筋粉；軟質小麥用於生產低筋粉。做海綿蛋糕選用低筋粉，制作油脂蛋糕則多選用中筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕松散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進壹步加強。從而變得更加緊密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，壹般是做菜時掛芡用的。
中筋面粉－－all purpose flour 壹般包子、饅頭、餃子、烙餅都是它。壹般菜譜裏不特別標註什麽面粉的，都是這個。
高筋面粉－－bread flour 用來做面包
自發粉－－self rising flour這個我不是很確定專門作什麽，根據包裝上的說明，說是連muffni蛋糕都能做，但是我是不會用它做蛋糕的。我壹般用來烙餅，比普通不發面的面粉稍微松軟壹點。有壹次用來做pizza，沒有發面的好，但是比某次發面失敗的吃起來松軟壹點。
低筋面粉－－cake flour 用來做各種蛋糕、餅幹、酥皮類點心。西人超市放在baking的地方，是紙盒子裝的，這樣1盒2磅，$3左右。我在中國超市找到臺灣產的日正牌低筋面粉，1袋500克，$0.99。所以比較下來，袋子裝的稍微便宜壹點。壹般，如果做比較大的生日蛋糕，紀念日蛋糕，我用盒子裝的，平時做小點心或者壹般蛋糕就用袋子裝的。
普通面粉怎麽變成低筋面粉
普通面粉和玉米澱粉4:1就能配出低粉~高粉是配不出來的~可以用普通餃子粉代替~
低筋面粉究竟指的是什麽樣的面粉？
低筋面粉就是蛋糕粉，自己也可以配的，普通面粉（中筋憨粉）：玉米澱粉（又叫粟粉）=4：1
玉米澱粉≠玉米面。高筋粉又叫面包粉。
高筋粉和低筋粉怎麽樣才能配成真正的中筋粉呢
這個說法很籠統哦，按照壹般的高筋低筋來說吧！
高筋面粉筋度壹般在三十左右
低筋面粉筋度壹般在26以下
如果妳是要配成中筋的比方說是28的面筋含量，那妳壹百斤高筋面粉可能要加入三十到四十斤吧！妳這樣做還不如直接購買中筋面粉呢，我上次買的郝老農的感覺就挺不錯的。希望可以幫助到妳。
如何將普通面粉變成低筋面粉
4斤普通面加上壹斤玉米澱粉就配出低筋面粉了，省時又省力