為什麽大蒜、生姜買回家容易發芽？如何減少大蒜發芽？
大蒜的儲存是放在氣調庫裏，這樣會抑制大蒜的生長，使大蒜處於休眠狀態，自然不會發芽。聽說還有壹種大蒜篩選的生產線，用射線打過大蒜，大蒜也不會生芽。如果生姜的塊頭比較大，那麽可以直接從生姜上面切下壹小塊來，其他暫時用不到的生姜又繼續插在食鹽裏面，就可以長久的保存下去了。長期在當地進行規模化的收購，收上來以後，在流水線上統壹進行分揀，清潔，然後打包好以後，放入氣調庫保存。
其實啊，理由說起來它也比較簡單。批發商在這個收購蒜頭和生姜土豆之前呢，這個要求必須農民進行這個東風曬幹，然後進入風調庫儲存。有可能，是我們受固有思維的影響，買回家的大蒜頭，放置在通風的地方，或者冰箱中冷藏是很難發芽的，大蒜很容易發芽的時間段，是每年春節前後，找壹個幹燥的瓶子，把大蒜裝進去，裏面放上幹燥劑，然後用黑塑料袋套上，放在避光幹燥出，這樣大蒜就能長期保存不發芽了。能夠滿足相應的溫度、濕度和光照等條件，在壹定的期限內不會發芽，或者很少發芽。而消費者買回家以後失去了原有的基本條件，很容易發芽。
有壹個自身的生理休眠期的，在其休眠期內，是不會發芽的。如果那些在倉庫堆放的批發產品，不進冷庫的話，也不發芽的話，那麽壹定是在休眠期內。這些蔬菜的呼吸就會受到抑制，壹旦蔬菜的呼吸受到了抑制，它們在短時間內就難以發芽。據稱：利用這種方式貯存蔬菜，可以使蔬菜的發芽期推遲21~28 天。首先植物的發芽生長周期主要跟溫度、濕度、光照有著直接關系。如果給足植物這三個條件，那麽植物就會很快發芽。