涼果是怎樣做出來的？
· 話梅：梅子、鹽、糖及甘草
· 檸汁姜：姜、糖水檸檬
· 芒果幹：芒果、糖、甘草和香料
· 陳皮梅：梅子、砂糖、陳皮和甘草
· 陳皮杏脯：杏肉、甘草、砂糖及陳皮
· 蟠桃果：杏、糖及秘制腌料
· 精神姜：甘草、糖、姜和香料
涼果業在澳門已有悠久的歷史。勤儉的農民，把壹些糧食如 鮮果子或蔬菜存起作為儲備糧。便用壹些腌料把其腌存。而這些腌制食物能存放很久。
涼果的制法視乎不同的生果而異，通常分為幹制與濕制兩種。
幹制：把原料洗凈後，壹部份果實如欖和梅等用木槌把其拍至出現裂縫（主要讓其腌制時容易入味）。然後，用鹽把它們腌制壹段長時間，便把其曬幹，再漂水將過量的鹽份除去，跟著再加進壹些糖和其它腌料，再次把其曬幹，最後便把制好的涼果放進缸或樽中存放。如：楊桃、梅.
濕制：首先把原料洗凈，便用鹽將其「打皮」，再用鹽水攪拌及漂水，加上糖（使其先入味），曬幹，最後便用糖水把其浸著。如 ： 蘇仁稔.
這些涼果其儲存期約有壹至二年之久。但必須把它們放置在陰涼的地方，免受太陽的直接照射。
而那些果子除可制成涼果外，還可以制成醬油。如梅子可制成酸梅醬、檸檬可制成檸檬醬等。
用途：涼果可作多方面的用途。
1.藥用：
· 柑桔、梅有醫治生痄腮和扁桃線炎的作用。
· 葡萄有治肚瀉及嘔吐功用。
· 山楂、鹹三稔可沖水飲用，有治喉嚨痛之功能。而且山楂又具開胃消滯之用途；據說鹹三稔也可解 “濕毒”。
· 李子味道甘酸，性平，有清肝滌熱，生津利水之效。
· 陳皮有化痰等作用。無花果味甘性平，功能清熱潤腸，消腫解毒。
· 金橘果肉，酸中帶甘，果皮則含有大量揮發油，故生啖略嫌酸澀。其又有消食下氣，開胸快膈及化痰止咳之效。
· 杏味道甜甜酸酸，有潤肺生津，止渴定喘的功效。
2.作零食。
3.浸酒：把壹些涼果如梅子放進花雕酒中，能帶出酒中的味道。
4.制成醬料：將各種涼果制成醬料，如用梅子制成酸梅醬；用蘇仁稔制成仁稔醬等。
5.送禮：如蟠桃果、陳皮梅、精神姜等都成為遊客購買的主要對象。
6.伴中藥：多在服用中藥後食用，以去除口中苦澀之味。
7.旅行小食：可於乘車、坐船、搭飛機時食用，具有止暈止嘔之效。