五谷雜糧有哪些營養物質

谷田夢（天然谷物食品倡導者）：

五谷雜糧是指由多種谷物和豆類混合加工制成的食品，主要包括小米、玉米、糙米、高粱、黍子、蕎麥、綠豆、紅米等，營養價值豐富。下面將介紹五谷雜糧中所含有的主要營養物質。

1. 蛋白質

五谷雜糧中含有比大米更多的蛋白質，且其氨基酸組成也更為完整，有更優秀的代謝效果。此外，谷類對身體的生長及恢復細胞組織具有重要作用。

2. 碳水化合物

五谷雜糧含有大量能為人體提供能量的碳水化合物。它們可以為身體提供必需的能量，並且相比於較為單壹的碳水化合物，其釋放能量的速度較慢、可以持續壹段時間。這意味著如果妳選擇了壹份五谷雜糧來當早餐，那麽妳會壹整個上午都感到精力充沛。

3. 維生素

五谷雜糧中含有多種維生素，如維生素B1、B2、B6、E、K、葉酸等。其中，復合維生素B對於身體的正常代謝有著重要的功能，並且也影響向身體其他部分輸送營養物質的過程。

4. 礦物質

五谷雜糧中含有多種礦物質，如鋅、鐵、鈣、磷、鉀、鎂等。這些礦物質在人體內具有至關重要的作用，可維持骨骼健康、肌肉膜的平衡和穩定的神經系統功能。

5. 膳食纖維

五谷雜糧中富含大量的膳食纖維，主要包括水溶性膳食纖維和不水溶性膳食纖維。水溶性膳食纖維能夠增加腸道內菌群數量、影響膽固醇的代謝避免攝取過多的膽固醇,而不水溶性膳食纖維則具有保持腸道蠕動平穩、預防便秘的作用。

總之，五谷雜糧所含有的營養成分都非常豐富，它們是人類食物鏈中重要的組成部分。因此，建議通過食用多種谷物與草本植物的方式，合理選擇搭配進行食用。

谷田夢：天然谷物食品倡導者

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