85度c10號蛋糕是幾寸

85度c10號蛋糕是10寸。

蛋糕6寸直徑15厘米，8寸20厘米，10寸25厘米。

蛋糕6寸指的是規格，幾乎每壹款蛋糕都可以做成6寸的，同樣8寸，10寸都可以，當然，極個別特殊造型除外。

85度c10號蛋糕口味分類：

85度c10號蛋糕根據其使用的原料、調混方法和面糊性質壹般可分為三大類。

①面糊類蛋糕：配方中油脂用量高達面粉的60%左右，用以潤滑面糊，使產生柔軟的組織，並幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨松作用。壹般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。

②乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。

③戚風類蛋糕：用混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。