試述藥膳的特點。

(1)藥膳是祖國醫藥學的壹部分：無論在藥物和食物的配伍組方上，還是在辨證施膳等方面，均以中醫藥學的基本理論為指導。如藥膳配伍，根據方劑學"主輔佐使"的組方原則，按藥物食物的性能進行選擇、調配。用藥物、食物之偏性來矯正臟腑功能之偏性，使之恢復正常。采用藥膳時，應根據辨證施治的特點有針對性地應用，才能充分發揮其作用。

(2)藥膳是壹種特殊食品：藥膳由藥物、食物和調料3部分組成，它是取藥物之性，用食物之味，食借藥力，藥助食威，兩者相輔相成。因此，它既不同於壹般的中藥方劑，又別於普通的飲食，它是集藥物功效和美味食品為壹體的特殊食品。

(3)藥膳有獨特的制作方法：藥膳烹調是依照中醫理論和用藥要求，根據藥物性能，采用我國獨特的飲食烹調技術和現代科學方法配制而成的。