歐米伽3(Omega-3)，不可缺少的脂肪酸

2、Omega-3的來源

含有歐米伽3中的脂肪酸或其中壹些脂肪酸的油主要來源於某些植物來源、以及海洋、藻類和單細胞來源中。

其中最主要的EPA 和 DHA 等歐米伽3存在於多脂魚的體脂、白瘦魚的肝臟和海洋哺乳動物的鯨脂中。

濃縮魚油是作為歐米伽3補充的主要購買來源。

雖然海洋生物是歐米伽3的主要來源，但壹些植物種子也含有它們。例如，亞麻、奇亞籽和油菜籽是 α-亞麻酸的良好來源。

它是人體內合成長鏈多不飽和脂肪酸的前體。然而，體內α-亞麻酸產生的歐米伽3多不飽和脂肪酸最多只能低於4%，因此將歐米伽3納入日常飲食很重要。

3、Omega-3的作用

對心血管疾病、糖尿病、癌癥、阿爾茨海默病、癡呆、抑郁癥、視覺和神經發育以及母體和兒童健康

聯合國糧食及農業組織(2010) 建議每周至少攝入兩份魚，從而每天提供近 0.3-0.45 克的 EPA 和 DHA以及 0.5-0.6% ALA 用於預防成人缺乏癥狀，歐米伽3總攝入量為 0.5-2%。

並且歐米伽3油，特別是 DHA 油，在孕婦和哺乳期婦女的飲食中以及在發育中的胎兒和嬰兒的大腦和眼睛功能中的作用已被徹底證實

4、如何正確補充Omega-3

歐米伽3的吸收利用率度受到其構成存在形式影響，常見類型有EE(乙酯)型，TG(三酸甘油脂)型，rTG型和魚本身。

TG型:是萃取魚的皮下脂肪，稍微精煉去除雜質。這類魚油的EPA+DHA的濃度大約為30%，價格普通。

EE型:萃取出魚油後，再經過分子蒸餾酯化，將甘油分子用乙醇替換，分離出其中的雜質和環境毒素。這類魚油的EPA+DHA的濃度可以達到50%~70%，價格較高

rTG型:部分廠家會將EE型魚油重新酯化成TG型，進壹步提純，讓歐米伽3能被更有效吸收。這類魚油的EPA+DHA濃度可以高達90%，價格最高。

TG型濃度低，吸收率相對高壹點。EE型濃度高吸收率相對低壹點。rTG型濃度高，吸收率也較高。

5、如何選購Omega-3

在購買魚油時，最好時選擇具有IFOS5星認證的魚油。IFOS全稱:國際魚油標準檢測組織。

IFOS五星認證在安全性、汙染物、重金屬、氧化穩定和生物效能方面的指標是國際最嚴格的標準。五星是IFOS認證的最高評級

測評的指標為：

1、魚油真實含量值是否與產品標簽申明值壹致。

2、魚油的純凈度:是否含有雜質和環境毒素。

3、魚油的氧化程度。

4、魚油的重金屬含量:是否含有鉛,鎘等海洋常見重金屬。

5、魚油的穩定性:魚油在正常儲存條件下，發生變質的速度，以及變質的難易程度。

由於現在的海洋汙染日益嚴峻，越來越多的環境汙染物如重金屬、農藥、苯並芘及二惡英等不良物質不斷侵入海洋，而海洋魚類又以海藻、浮遊生物等為食，處於食物鏈的上層，容易富集各類不良物質，所以在魚油加工過程中，生產商需要通過技術手段控制這些有害物的含量。

另外，由於海洋核輻射汙染，很多魚油“伽馬輻射”水平都超標，所以IFOS標準中專門設立了“總伽馬輻射水平”的限制指標以保護消費者。

最後，深海魚油膠囊可以保存在避光陰涼幹燥的地方，避免陽光直射，魚油裏的 Omega-3很不穩定，很容易被氧化的。如果是液態的魚油或者Omega-3營養素飲料，就要必須放冰箱冷藏了。魚油壹天吃幾次最佳。壹般膠囊狀的魚油，蓋子擰緊，室溫避光保存是沒問題的。