蟲草花燉雞湯怎麽做
名裏有花不是花，用來燉雞湯是絕配，暖胃滋補還簡單，別錯過了，這種食物叫蟲草花，蟲草花可不是壹種花，跟名貴的補品冬蟲夏草沒關系，它是壹種人工培育的真菌，學名叫做北冬蟲草，它和香菇，金針菇，平菇壹樣，是壹種食用菌，只不過它生長的環境以及需要的條件根其它菌類不同而已，蟲草花的菌種是蛹蟲草，先用人工栽培的技術培育出蛹蟲草子實體，吃起來有點像香菇的口感。
吃過蟲草花的朋友都知道，用蟲草花燉湯燉出來的湯是黃色的，這是蟲草花天然的顏色，並非是用了色素的緣故，如果大家在把蟲草花浸泡的過程中發現有輕微的變色時不必擔心，這不是什麽大驚小怪的現象，都是正常的， 如果有明顯掉色的情況，不排除會有不良商家給蟲草染色，因為蟲草花染色以後看上去更新鮮，賣價自然也可以更高些，買的時候要仔細辨別挑選。
蟲草花的營養成分跟冬蟲夏草十分相似，經常有人把蟲草花作為冬蟲夏草的替代品，從價格上來說，蟲草花的價格可比冬蟲夏草便宜多了，蟲草花十分滋補，食用方法多樣，燉湯炒菜都美味，我最喜歡的是煲湯，排骨湯雞湯，燉的時候放壹把蟲草花，成品鮮美無比，秋冬季可多喝此類滋補湯。
蟲草花燉雞湯
用料：土雞壹只，新鮮蟲草花適量，鹽適量，姜壹塊。
步驟：
1，土雞壹只，去掉雞屁股，雞腳也可以去掉。
2，配料不需要準備很多，幾片生姜，幾顆紅棗即可，生姜可選擇老姜，洗幹凈去皮再用。
3，煮鍋裏加入冷水，把洗幹凈的雞放進去，大火煮開焯水，這樣既去除雞肉裏的臟物，又能給雞肉除腥，這樣燉湯的時候就不需要再放料酒。
4，焯好水的雞撈出來，用溫水沖洗幹凈，投入燉鍋中，重新加入幾片幹凈的生姜，大火煮開以後繼續煮15分鐘，然後轉小火煮壹個小時。
5，最後20分鐘把蟲草花和紅棗洗幹凈，新鮮的蟲草花用清水沖洗即可，揀去雜質，紅棗用小紅棗即可。
6，把洗好的紅棗和蟲草花加入雞湯中，繼續小火煮上二十分鐘即可。
7，最後只需要加少許鹽調味即可，趁熱喝，鮮美可口。
小貼士：
雞湯要想鮮美，壹定要選擇現殺的雞，冷凍的雞肉燉出來味道肯定不如現殺的鮮美；
燉雞湯前要不要給雞肉焯水？這點要根據雞肉的品質來決定，如果是正宗谷飼的土雞，可以直接拿去燉，中途用勺子撇去浮沫就可以了，如果是普通市場買來的雞，則需要先焯水再燉，這樣燉出來的雞湯才會清爽；
大部分朋友燉雞湯是為了喝湯而不是為了吃肉，那麽在燉湯的時候，盡量可以選擇砂鍋，不銹鋼鍋或者玻璃燉鍋，先大火燒開然後再轉小火慢燉，水要壹次性加足，中途不要反復打開鍋蓋，鹽也要在最後才加入，這樣燉出來的雞湯營養成分可以充分釋放，味道自然鮮美。