近日廚師向炒菜鍋吐口水引起了很多人的關註廚師為什麽要這樣做？
據當地媒體報道，5月10日下午2時許，鄭先生前往西安市城南城市立方5樓的蘇福記吃飯，兩家人4個大人、2個小孩。他們專門給孩子點了壹道燴菜，上菜後因覺得味道比較重，打算再點壹個給孩子們吃。“服務員說味道重了的話，讓廚師重新做。過了壹會兒，重新上了壹份燴菜，正吃著，卻發現裏面有個煙頭，”鄭先生說，他叫來服務員，對方解釋可能是不小心掉進去的，可以退掉。鄭先生表示質疑，在服務員帶他查看監控時，他發現該廚師在後廚不僅不戴口罩炒菜，還故意向炒菜鍋裏吐口水，“監控裏看得非常清楚，廚師專門彎腰朝向炒菜鍋吐。”
“當事廚師姓王，今年22歲，他表示由於最近犯了咽炎，聞到油煙味不舒服，就吐了口水”不舒服就向炒菜鍋裏吐口水，妳怎麽不吐自己臉上呢？
我們暫且不說作為廚師，廚師為何要向菜鍋內吐口水，我來說說20年前的壹個讓我印象深刻的事。
當時我們同事在外面聚餐，其中壹位同事嫌菜炒的不好，有點生，讓再回鍋壹下，誰知道在座的我的上司立馬阻止了他，沒有讓那個菜去回鍋，他當時說了壹句話，說妳讓廚師把菜回鍋，等於否定了他的工作，那麽妳不知道他會在背後搞點什麽樣的小動作來耍妳，比如說吐唾沫，那妳壓根看不出來。
當時壹桌子人在，我沒有問他這樣的說法，是他親眼見過或者親耳聽過，還是基於對人性的推測？但是這句話我卻壹直都記得，也正是因為這句話，其後，在飯館裏面吃到哪怕再難吃的菜，我們也不會讓廚師回鍋，頂多我下次不再過來，萬壹真的是那樣呢？
確實，有壹些賓館飯店，對廚師是有考核的，如果客人要求菜回鍋的話，可能就意味著單位會扣大廚的錢，廚師也有廚師掙錢的不易，因為妳壹道菜，他被扣錢，他的氣沒處撒，以此來撒氣，我們究竟是理解成他是因為心裏的陰暗呢，還是因為生活的艱難？真的不好說，所以，人與人之間更多的學會理解吧！雖然我不知道這道題裏面的廚師究竟是為何？我只是用我親身經歷的事情告訴大家，生活皆不易，有的時候得饒人處且饒人。
看了這個視頻 估計 以後 都不敢在外面吃飯了 。
女兒讀小學時，我每天送她上學，都要到小吃街給她買早餐。那壹天，我去買那種很大用刀切成塊的煎餅，2塊錢壹兩。
結果那天，那個 女售貨員壹邊用夾子夾煎餅，另壹只手在用食指鉆鼻孔 。
當時就把我惡心到了。趕緊說，不買了，拉著小孩走了。
後來，壹次看東方衛視《金星秀》，金星講到她在壹家餐廳做服務員，端盤子。碰到壹位客人投訴說今天青菜量少了：昨天來吃是7片葉子，今天來吃是6片葉子，少了壹片葉子。
當時金星說： 第壹次見到客人吃菜是數葉子的 。然後接著說：如果是其他服務員，心裏怨恨，在端菜給客人的過程中，不知可以幹出什麽事。接著 金星做了個向盤子裏吐口水的動作 。
害得我很長時間不想去餐館。
5月10日下午，鄭先生壹行人在西安市城南城市立方5樓的蘇福記吃飯。
他專門給孩子點了壹個燴菜，菜上了後，他覺得味道比較重，就說再點壹個給孩子們吃。
服務員說，可讓廚師重新做。過了壹會兒，重新上了壹份燴菜。 鄭先生在菜裏發現了壹個煙頭。 他叫來服務員，對方解釋說， 可能是不小心掉進去的，可以看監控。
這理由也太敷衍了吧。不小心是什麽意思？難道廚師炒菜時可以抽煙？
鄭先生去查看了監控，通過監控發現，廚師在後廚沒戴口罩，還專門向炒菜鍋裏吐口水，“ 監控裏看的非常清楚，廚師專門彎腰朝向炒菜鍋吐 。”
對此， 飯店工作人員開始的解釋是，吐在了鍋沿，沒吐到鍋裏。
飯店的服務員這麽推卸責任。這個辯解也太奇葩了，吐在鍋沿就對了？
廚師是壹名22歲的男子小王，他表示 最近咽炎犯了，聞到油煙味不舒服，就吐了口水，他表示是：吐在了地上。
監控清清楚楚，吐在了鍋裏。這種抵賴有何意義？
同時邀請第三方監測公司，對所有食材進行抽檢。
目前已責令關停該店。
本人也相信這是個別現象。但是這對整個餐飲業是壹種極其惡劣的影響，會讓人對這個行業產生懷疑。
壹、這家蘇福記餐館是不合格的
餐飲業都有規定，館服務人員都要戴口罩，尤其是廚房炒菜師傅。這本身就是餐飲業的基本行規要求。
該廚師不戴口罩已經違規。更何況現在是疫情期間，更需要嚴格。
此外，炒的菜裏居然有煙頭。餐館從來不向餐館服務人員進行職業培訓的？
出現這種典型的職業操守問題。
二、這個炒菜師傅缺乏職業道德或者心理變態
從視頻 中可以看出來，這位廚師在吐口水之前向旁邊觀察了壹下，看沒有人註意他，再才向鍋裏吐口水。
如果廚師炒的這個菜是因為客人不滿意要求重炒，廚師心生怨恨向菜裏吐口水，說明這位炒菜師傅的職業道德很有點低下 。
如果，這個位炒菜只是隨機的為某客人炒菜，而故意為之 。那就不是職業道德這麽簡單。
可能這位炒菜師傅是心理變態，通過這種行為獲得壹種畸形的心理滿足 。
俗話說，顧客是上帝。商家必須滿足消費者的合理要求，才能有回頭客，才能取得不錯的業績。其次，作為廚師，起碼的道德還是要具備的，吐口水、扔煙頭簡直可惡，必須嚴厲懲罰！
事情實情是這樣的。
最重要的是，監控畫面顯示，左側第二位廚師確實在監控畫面中出現了低頭，並有疑似朝著炒鍋內吐口水動作。除此之外，後廚的所有廚師並未佩戴口罩。
我想說的是兩點：第壹，鄭先生說的是重新點壹份，服務員表示的可以重做，這是重點，那麽廚師不滿理應找服務員溝通。第二，就算不是疫情期間，佩戴口罩是廚師必須要做的，這是對消費者負責。
對此，商家給出的解釋是，吐在了鍋沿，沒吐到鍋裏。涉事廚師最近咽炎犯了，聞到油煙味不舒服，就吐了口水，吐在了地上。我想說的是，監控是真實存在的，有意為之，太沒職業道德了，這商家明顯是在撒謊，有偏袒廚師之嫌，商家也必須嚴處！
看到這個視頻，的確惡心到我了，尤其在網友的評論中看到，千萬不要將菜品要求後廚重新做，不然就會吃廚師的口水等等。
對於這樣的廚師來說，妳影響的不僅是妳的個人利益，直接影響到整個餐飲行業，因為在人們心中少了那壹份信任。
5月10日，陜西省西安市壹家餐廳被曝“有廚師往飯菜中丟煙頭、吐口水”。
5月11日下午，市場監管局已對涉事企業進行了10萬元的罰款，並吊銷其《食品經營許可證》。
涉事的陜西（蘇福記酒店管理集團有限公司）也發表了致歉信，稱將全力配合執法部門調查，對當事人及當時店面管理層做出嚴肅處理。
事件經過:
5月10日下午，鄭先生壹行人在西安市城南城市立方5樓的蘇福記餐廳吃飯。他覺得有道燴菜味道比較重，提出重新點壹個。服務員則稱，可以讓廚師重新做。
誰知道在這份服務員重新端來的燴菜裏，鄭先生發現有壹個煙頭。隨後雙方查看監控後發現廚師向炒菜鍋裏吐口水。
其實我也很想知道廚師為什麽這樣做，在這個物欲橫流的時代，每個人的壓力都很大，都希望通過努力來改變自己的現狀。但是我們不能以損害別人的利益與 健康 為代價。
有可能廚師對菜品重新做有怨言，或者心存不滿，但是那也不能成為妳往菜裏吐口水的理由。據說那個廚師才22歲，可以說就這樣斷送了廚師生涯，哪家餐廳敢聘用這樣的廚師？以後對在外就餐都有心理陰影了。
“ 民以食為天！ ”
吃， 對於普通老百姓而言 ，是件大事，也正因為如此，才會有“ 食人間煙火 ”這壹說法。
隨著人民收入水平地不斷提高，人們外出就餐的次數也越來越多了。
倘若擱在以前，能 下個“館子” ，就是天大的喜事了。
在外吃飯，我們都會 選擇自己喜歡的口味 ，然而，有的時候，往往會事與願違。
比如接下來發生的這件事，就讓人大跌眼鏡了，我們來簡單看壹下吧！
時間5月10日
地點西安某餐廳
人物鄭先生，廚師
起因發現燴菜裏面有個煙頭……
經過鄭先生隨服務員查看了監控，竟然發現了驚人壹幕！
廚師不僅沒有佩戴口罩，還專門向炒菜鍋裏吐口水……
分歧餐廳工作人員解釋是吐在了鍋沿，沒吐到鍋裏。
廚師的解釋是咽炎犯了，聞到油煙味不舒服，就吐了口水，但是吐在了地上，並非鍋裏。
結果雁塔區市場監管部門已介入了對此事的調查，相信用不了多久，就會出結果的。
通過這件事，給了飯店如下幾點啟示:
啟示壹平時要加強後廚管理工作，避免此類事件發生。
啟示二招聘廚師時，要進行道德素養考核，不合格者，堅決不錄用。
啟示三廚師長責任制要完善，有效管理後廚工作。
通過這件事，給了我們普通消費者如下幾點啟示:
啟示壹如果發現飯菜有問題，要及時與店家溝通，及時解決問題。
啟示二學會用法律武器來維護自身的合法權益！
啟示三外出就餐時，盡量選擇幹凈壹點的飯店，避免出現此類事件再度發生。
我們都有去飯店吃飯的經歷，近日廚師向炒菜鍋裏吐口水的事情確實讓人著實反胃，給本來就不景氣的餐飲業又打上了重重的壹記悶棍。
甚至有在飯店後廚工作的網友爆料，這種顧客不滿意，要求菜品回爐被廚師吐口水的事情，竟然是後廚習以為常，大家見慣不怪的事情 。
顧客挑毛病，態度不好，吐壹口；廚師今天心情不好，吐壹口；看老板不順眼，吐壹口。總之，不管顧客有沒有得罪廚師或是服務員，都有可能在消費的時候，菜品裏沾上莫名其妙，又吃不出味道，說不出所以然來的東西。
為什麽會出現這種現象呢？兩點原因：壹是素質問題，二是管理問題。
從事飯店服務行業的人普遍文化素質偏低，這是不可爭的事實。 比如我們老家，孩子高中考不上，怎麽辦？去電視上做廣告的某某技校學門手藝吧，要不學開挖掘機，要麽學習掂大勺。
還有，我國的民眾確實對從事服務行業的人員有不同程度的輕視行為。 比如，壹進到飯店吃飯，有的人就端得像個上帝似的，更讓人大跌眼鏡的是，某些男顧客就是喜歡刁難女服務員。
顧客就是上帝，服務員能怎麽辦？於是暗暗地受下了委屈，也就暗暗地生出了報復心理，妳不是為難我嘛，看我怎麽出氣。
當然了，這背後最根本的原因，還是飯店的管理制度不健全。 因為後廚往往都在顧客看不到的地方，如果像某些飯店那樣，把廚房設在顧客的眼皮底下，相信很多人無形中就會收斂很多；或者把廚房的監控就安放在大廳裏，立壹個大屏幕，讓所有進門的顧客都可以隨時監督，廚房裏的工作人員心理會受到震懾，不敢肆意妄為，這樣顧客消費起來、吃起來也更放心。
管理企業靠文化，管理人員靠制度，沒有嚴格的制度，員工心裏就沒有畏懼，當然就會為所欲為，吐口水看似泄了私憤，卻損害了顧客的利益，更加影響了飯店的聲譽，可謂得不償失。
這個很惡心的視頻，今天午飯時間被我不小心刷到了，但是沒有點開看，我怕影響了我的午飯。
今天下班回家發現了這個問題，反正吃完晚飯了，索性把視頻看完了，也打算談談自己對這個事情的幾點看法：
在民間流傳著壹種說法： 在飯店吃飯的時候，千萬不要得罪廚師和服務員（送餐的）！
為什麽？且聽筆者慢慢分解！
● 不能得罪廚師
如果妳在餐桌上對廚師炒的菜橫挑鼻子豎挑眼，什麽吃出了頭發、蒼蠅，什麽味道太閑、太淡，食材變味了等等。
這個時候，飯店老板壹般會立馬趕過來，滿臉堆笑：客官，您稍等，小店馬上再為您重新炒壹份！
當妳還沈浸在勝利的喜悅當中的時候，後廚的廚師可不高興了，因為沒有哪個廚師希望自己炒的菜被退回來重做的，壹是重新勞動，二是可能面臨工資被扣的命運。
妳想想廚師會高興嗎？
廚師不高興了，他就會在重新炒菜的時候，給妳加上“黑暗料理”，讓妳不知不覺中喝了他的“洗腳水”！
●不能得罪送餐的服務員
得罪廚師的同時也可能得罪了服務員，為啥？原來那份菜退回再重新炒，還不麻煩他多跑路？
如果因為別的原因得罪了服務員，服務員端著餐盤從後廚到妳的餐桌可是有壹段距離的，“黑暗料理”他也會往裏加的。
這不，陜西西安的鄭先生壹不小心就攤上了這檔子事，自己點的菜裏被放入了煙頭甚至吐進了口水！妳說惡心不惡心？！
話說昨天下午，鄭先生約著幾個人來到西安市某福記吃飯，吃飯過程中，他們發現有份燴菜的味道比較重，就要求重新點壹個。沒料到，在這份重新做的燴菜裏竟然吃出了煙頭！
這還了得！
服務員解釋說，煙頭是不小心掉進去的。鄭先生不相信，要求查看後廚監控視頻。
這壹看不要緊，看了以後真是讓人大跌眼鏡！
廚師在後廚炒菜的時候不僅沒戴口罩，還朝鍋裏吐口水……
我不知道鄭先生壹行看到這個視頻以後，會不會把吃進肚裏的飯菜全部吐出來了。
這件事曝光以後，雁塔區市場監管局已責令該飯店立即 停業整改 ，並擬處以 10萬元罰款 並 吊銷其《食品經營許可證》 的處罰。
這家飯店因為員工的惡心行為受到了應有的處罰，真是大快人心！
食品安全天天吆喝，總是有些人把這件事不放在心上。特別是在新冠疫情還沒有徹底消失的情況下，廚師不戴口罩已經屬於違規操作，竟然還往菜肴裏吐口水，真是沒誰了！萬壹廚師有新冠肺炎或者其他的傳染病呢？造成的損失該由誰承擔？
民以食為天。幾乎每個人都有去飯店吃飯的經歷。
筆者建議在吃飯中如果發現飯菜的口味不好，最好不要同意飯店重新換菜，免得“中招”。可以讓飯店老板過去現場查驗飯菜的質量，等到吃完飯的時候，要求飯店免單或者減免餐費，這應該是壹個不錯的辦法。
食品安全重於山，相關部門對餐飲業的監管絕對不能放松。
我有壹位同學家裏是開餐館的，她就告訴過我們，說：“妳們在外面吃飯，最好不要讓廚師重做。不滿意的話，另外點壹個。”我們不明白，就壹直問她為什麽，她後來吞吞吐吐地說：“有的師傅會給妳加料。頭皮屑、唾液、煙灰都有可能。”從那以後，我很少在外頭吃飯，不得不在外面吃的時候，也十分小心，對服務員都客客氣氣的，更不敢把不滿意的菜返回去重做。雖然，我知道，這樣不良的廚師是極少數，但是，如果不幸遇到壹個，也叫人受不了啊。
這個題主說的這件事，是發生在5月10日的下午，當時壹位姓鄭的先生帶著家人和朋友壹***6人到西安市城南城市立方5樓的蘇福記吃飯。其中有壹道燴菜味道過重了，考慮到兩個小孩吃不了這道菜，鄭先生打算另外點壹道。不過，服務員好心地建議他們，說不用另外點了，可以讓師傅重新做的。
後來，服務員給鄭先生等人端來了重做的燴菜。大家很開心的吃著，卻發現菜裏面有壹只煙頭。鄭先生連忙叫來服務員，得到的解釋是，可能是不小心掉進去的。對這個說法，鄭先生表示懷疑和無法接受。於是大家在服務員的帶領下，去查看監控。結果，在監控當中，就看到了令人惡心、憤怒的壹幕：廚師幾次三番的低頭向鍋裏吐唾液。
事後，那位廚師的解釋是自己咽炎犯了，喉嚨不舒服，說自己的唾液並沒有吐到鍋裏，而是吐在鍋子的邊沿上了。對這個說法，網友們當然不認可，紛紛表示憤怒。妳就是吐在鍋邊上也不行啊。
其實，無論做什麽工作，都應該將職業道德、職業操守。任何原因也不能成為妳做缺德事的理由。
這是發生在5月10日的事情，地點在西安市的壹家蘇福記餐廳。當時有位客人感覺壹道菜的口味比較重，結果這道菜重做後發生了意外。在菜品中發現個煙頭。調看錄像，發現有個廚師向鍋裏吐口水。這件事引起了軒然大波。
過去曾經聽說過類似的傳說，但是大家壹般當笑話聽，並不以為意。可當事實擺在眼前，就真讓人無語了。吃飯不要得罪廚子，這是中國的老話，可沒有想到的是，壹直到現在還適應。這是應該佩服這個古人的智慧，還是感覺現代的悲哀呢？
事後餐廳給出的理由十分蒼白。說是廚師犯了咽炎，忍不住才吐了口水。其實，大家都知道，這種解釋只是強找理由。沒有人信，也沒有人會理會。因為事實俱在，不容狡辯。
這個問題的責任，完全在餐館壹方。首先，出現這種問題，說明了餐廳的管理混亂到了令人發指的地步。壹個餐廳就是靠服務生存，而菜品質量就是生命。連自己的廚師都管理不好，說明這個餐廳的經營理念，價值觀念，道德觀念都發生了崩塌。這是餐廳致命的缺點。
而廚師這樣做也是事出有因。究竟是什麽原因讓廚師這樣做，是餐廳需要查找問題的方向。我相信，如果廚師身心愉快，對餐飲事業充滿熱愛，是決定不會發生這種事情的。
而廚師自身的問題，則是職業道德的問題。做出這樣的事，是自己不想幹了，還是想讓餐廳不幹了。但是不管怎麽說，拿顧客的身體 健康 做發泄對象，這首先是不道德的。我相信，這樣的人，不管是不是從事餐飲事業，他都不會幹得很好。
最後，則是我們自己要思考的問題。那就是像吐口水廚師這樣壹個對待工作如此態度的人，在工作和生活中都是個失敗者。人人對他避之不及。而如何躲避他們則是我們的壹個課題。
如何躲避他們，壹是消除他們，不讓他們去擔任廚師這樣的崗位。這需要國家相關部門的嚴懲，讓他們知道自己要付出多麽沈重的代價。這才能根本上杜絕類似現象的發生。
第二個就是 社會 監督。現在網絡發達，我們每壹個人都能表達自己的意願。如果餐廳的處理不能讓我們滿意，我們可以用腳投票，表達自己的意見。我想，這是最好的辦法。