喝乳清蛋白粉真的能增肌嗎？
乳清蛋白不是藥，而是生產奶酪的副產品
酸奶上面析出的那層淡黃色液體就是乳清，放的時間越久，析出的乳清越多，那乳清蛋白又是什麽呢？
乳清蛋白是牛奶中的壹種蛋白質，在牛奶裏，87%是水，13%是乳固體，牛奶中的主要固體成分是蛋白質、脂肪和乳糖，而乳固體中有27%是乳蛋白，乳蛋白中只有20%是乳清蛋白，80%是酪蛋白，所以乳清蛋白在牛奶裏的含量只有0.7%，當然，乳清蛋白粉並不是用酸奶裏析出的那點液體做出來的，而是利用生產奶酪過程中產生的大量乳清。
牛奶裏的酪蛋白和被酪蛋白包裹的脂肪變成了固體的奶酪，剩下的液體就變成了乳清，其中90%都是水，乳糖含量5%左右，剩下的脂肪不到0.5%，蛋白不足1%，此外還有壹些礦物質成分和其他物質。
經過現代科技的處理，丟掉水分乳糖，它就變成了乳清蛋白粉，乳清蛋白就是牛奶制作完奶酪後的副產品，所以乳清蛋白粉不是藥，只是蛋白質補劑，乳清蛋白是牛奶制作完奶酪後的副產品，乳清蛋白粉當然不能代替牛奶，乳清蛋白是單純的蛋白質，而牛奶營養成分更全面。
多麽簡單粗暴的道理啊，那開始搶答下壹個問題，用不用吃，為啥要吃？
長得像石灰的乳清蛋白粉有什麽好吃的？
△就長這樣
乳清蛋白到底是不是好蛋白？
評價蛋白質營養價值的指標有很多，PDCAAS（即蛋白質消化率校正氨基酸記分，得到聯合國糧農組織和世界衛生組織專家委員會的正式公布和推薦）是其中的壹個指標，PDCAAS值包括了消化吸收率的因素，得到滿分就表示該蛋白質是優質蛋白質，基本上能被人體全部吸收和利用，牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白都是滿分1（即100%），乳清蛋白本身確實是好蛋白。
妳可別急著買買買，先問問自己到底需不需要。
牛奶裏的蛋白質，乳清蛋白是吸收率最快最有效的，而酪蛋白在體內消化吸收的速度比較慢，雖然沒有乳清蛋白那麽快可以被身體利用，但是可以長時間在體內保證肌肉生長的環境。乳清蛋白消化吸收比較快，壹般在攝入體內1-2小時內就能很快被分解成氨基酸進入血液，3-4小時則基本消化完畢，健身和訓練後補充吸收更快，能夠幫身體迅速開啟復原狀，能很快合成在訓練後受損的肌肉纖維組織，達到增肌的效果。所以健身愛好者或者是運動員對乳清蛋白的需求量比較大。
另外，在奶粉裏也會格外註意乳清蛋白的比例，中國國標中就要求壹段配方奶粉中，乳清蛋白與酪蛋白比例不得低於60:40，最大程度接近母乳成熟乳（母乳初乳的乳清蛋白與酪蛋白比例接近70:30，成熟乳比例為60:40）。還有壹些羊奶粉裏還會加入牛乳清蛋白粉來忽悠消費者，想買羊奶粉，壹定要先看好乳清蛋白來源。
離開劑量談毒性都是耍流氓，離開劑量談營養也是耍流氓，離開價格談性價比更是耍流氓，如果妳真的只是日常補充蛋白質，不如聽壹句勸，雞蛋白、牛奶和大豆都是很好的蛋白質，他們的PDCAAS也都拿了滿分，還有比乳清蛋白粉最有魅力的地方：劃算！