知道這4點，讓妳做菜少鹽不會淡，美味更健康

鹽攝入太多是很多慢性病的元兇，為了健康壹直提倡成人壹天6克鹽，兒童4克鹽。由於多年的習慣，壹下子減鹽會讓人覺得淡而無味、食不下咽。口味需要慢慢調整，壹些小的烹調習慣可以減鹽不減鹹，幫助大家慢慢過渡。

做菜時人們都是以自己品嘗鹹不鹹來判斷放的鹽夠不夠。其實糖會降低人們對鹹味的感覺。

如果在1%-2%的食鹽水中加入10%的糖，就能完全抵消掉鹹味。

做菜時要讓鹽發揮最大的鹹味，可以盡量少用糖 。

酸味可以強化鹹味 。如果在1%-2%的食鹽水中放入0.01%的醋，就能明顯讓鹹味的口感增強。

做菜的時候用上幾滴醋，就可以減少鹽的用量，達到同樣的鹹味口感。

用上番茄、檸檬這些酸味的食材也可以增加鹹味。

炒菜時 起鍋前放鹽，能降低鹽的使用量， 保持住鹹味 。還有個好處， 能夠減少蔬菜中維生素等營養物質的損失。

做 涼拌菜 時， 要在吃之前再用點撒的方式撒上少量鹽 。

做菜時如果需要用上鹹肉、火腿、海鮮等有鹹味的食材，就要減少鹽的用量，讓這些食材中的鹹味發揮作用。

除了上面說的4點，為了減鹽，還可以註意這些方面：

1、 使用低鈉鹽

鈉鹽味道最正，但是為了減少鈉的攝入，用鉀鹽或鎂鹽替換了少部分鈉鹽。

雖然低鈉鹽會降低鈉的攝入，但也 不能肆無忌憚的食用，同樣要小心超標。

2、 不要把炒菜時的菜湯都吃掉

有不少鹽會溶在菜湯裏，只吃菜可以避免所有撒上的鹽都吃進體內。面湯也是壹樣。

3、 小心隱藏的鹽

我之前專門寫過壹篇關於隱形鹽的文章，醬油蠔油甜面醬雞精這些調味品都是隱形鹽大戶。鹹蛋、臘肉、方便面等加工食品也隱藏了很多鹽。

要學會看食品標簽上的營養標簽，把鈉含量乘以2.54就可以得到鹽的當量。 壹天中不要同時吃幾樣鈉含量高的食品。

4、 用控鹽勺

控鹽勺壹般是2克，如果三口之間，平均每頓飯要控制在3勺。

用了控鹽勺就可以更直觀的了解自己家庭每天的用鹽量，幫助我們合理控鹽。