雪芽是什麽茶
雪芽是綠茶。
雪芽又稱雪茶、太白茶、地雪茶，歸屬於地衣類地茶科植物，主要分布在雲南，陜西太白山等地生產，屬於壹種草芽，顏色通白，長時間放置顏色變為淡黃，主要由采摘、炒焙兩道工藝制造而成，它的葉片形狀就像精心制造過的茶葉，身形好像壹根銀絲，所以被稱作雪茶。雪茶悠香清爽，初品味微苦後品味微甘，回味無窮。
原系每年初春最後壹場雪後采摘，現多於谷雨、清明期間采摘，以壹芽壹葉為標準，產量稀少，且采摘難度較大，多見於四川青城山系、河南信陽南部山區、山東部分地區等。
雪芽品種分類：
1、青城雪芽
鮮葉采摘於青城山海拔1000~1200米的優質老茶樹，每年清明前後數日采摘壹芽壹葉為制茶原料，要求芽葉全長在3.5厘米，鮮嫩勻整，無花及雜葉、病蟲葉、對夾葉、變形葉、單片葉。制成後，以外形秀麗微曲，白毫顯露，香高味爽，湯綠清澈為特點。
2、峨眉雪芽
用於制作的鮮葉十分細嫩，加工工藝精細。壹般在清明前3~5天開采，標準為壹芽壹葉或壹芽二葉初展，鮮葉嫩勻，大小壹致。竹葉青成茶外形扁平光滑，翠綠顯毫，兩頭尖細，形似竹葉；沖泡後，香氣高鮮，湯色清明，滋味濃醇，經久耐泡。外形扁平光潤，挺直秀麗，色澤嫩綠油潤，香氣清香馥郁，湯色嫩綠明亮，滋味鮮嫩醇爽，葉底嫩勻。
3、陽羨雪芽
外觀緊直鋒妙，翠綠顯毫，內質香氣清雅，滋味鮮醇，湯色清澈，葉底嫩勻完整，有“形美、色翠、香高、味醇”四大特色。
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