月餅烤出來顏色很淺是怎麽回事？

月餅烤出來顏色很淺有兩種原因：

1、上火的溫度太低，上色的時間會向後推遲，可以將上火的溫度提高。

2、沒有放堿水也會不上色。

做月餅的方法步驟如下：

所需原材料：

1、主料：低筋面粉230克、奶粉30克、轉換糖漿135克、梘水3克、花生油65克、蛋黃22個、紅曲粉5克、豆沙700克。

2、輔料：手粉:低筋面粉。

第壹步：先將梘水加入糖漿中，混合均勻。

第二步：再把花生油加到糖漿之中，繼續混合至看不見花生油浮在糖漿上面。

第三步：然後加入面粉和奶粉。

第四步：用刮刀按壓成團，壓成團之後再加入適量的紅曲粉，紅曲粉是為了讓月餅更好看。

第五步：用保鮮袋裝好送進冰箱醒面2—3小時。

第六步：醒面的過程可以準備餡料的部分，把蓮蓉和蛋黃壹起稱出43克蓮蓉壓成片把蛋黃包起。

第七步：把餡都包好用保鮮膜蓋住備用，醒好的月餅皮也稱出備用。

第八步：把餅皮按壓開。

第九步：月餅皮壓扁把餡放在餅皮上。

第十步：用虎口把餅皮收好，收圓。

第十壹步：把月餅放在面粉中滾壹圈，月餅拿出把表面多余的面粉拍掉。

第十二步：把月餅放入模具中，壓出紋路。

第十三步：然後送進預熱好的烤箱上下火170度烤20分鐘。

第十四步：烤到看著要上色了，就把溫度降低到上下火150度，再烤10分鐘即可。

第十五步：成品圖如下。