月餅裏的青紅絲是什麽東西做的

月餅裏面的紅絲綠絲是青紅絲，是用於加工食品的壹種特殊調料。青紅絲的主料包括鮮桔子皮、蘿蔔、木瓜等，以及白砂糖、明礬、食紅素、食青素、糖粉等輔料。青紅絲在90年代叫青絲玫瑰，是傳統糕點中經常使用的餡料，常見於月餅、元宵的餡料中。

傳統的青絲玫瑰由青絲、玫瑰兩種材料構成。其中的青絲由青梅等切成絲，放在糕點餡內，或糕點面上做點綴用。玫瑰是玫瑰花瓣加糖浸泡成泥後制成的。

現今制作的青紅絲工藝包括備料、切絲、浸漬、上青紅色、糖漬、拌糖粉、日曬、包裝等。成品最好色澤鮮艷、香甜、透明，並且入口後有壹定韌性。

相關說明

中文名：青紅絲

外文名：greenandredsilk

別名：青絲玫瑰

用途：壹種特殊調料

制作方法：工藝流程，原料配比

操作要點：切絲，浸漬，加色，糖漬等

成本核算：鮮桔子皮每斤不超過二角錢

以上內容參考：百度百科-青紅絲