爆炒田雞的家常做法大全怎麽做好吃視頻
做法壹
材料
爆炒田雞圖片(10張)
主料：田雞1000克
輔料：蔥、蒜、花雕酒、雞精適量
步驟
1、先把田雞洗凈清理好備用，蔥蒜切末備用
2、熱鍋下油，放蒜爆香後放入田雞翻炒
3、翻炒壹陣後放入適量花雕酒和雞精調味
4、再略為翻炒後放入蔥段炒勻即可。
做法二
1、田雞宰殺剁成塊，用清水洗去血汙瀝幹。
2、新鮮黃椒切成小丁。
3、蒜用刀輕拍壹下和姜分別切成丁備用。
4、鍋中熱少量油，八成熱時倒入田雞塊炒出水分，盛出。
5、洗鍋重新熱油，將田雞塊、姜丁、蒜丁、鹽壹同入鍋爆炒至田雞肉緊縮。
6、加味精、老抽、蠔油、黃剁椒爆炒至入味，烹料酒。
7、放入黃椒丁繼續爆炒至黃椒熟時，淋入少量油。
8、撒胡椒粉、蔥段翻炒均勻出鍋裝盤。
註意事項
1、先把田雞塊的水分煸出可使菜肴顯得幹爽。
2、蒜用切拍壹下更利於炒出蒜香。
3、全程大火爆炒。